【Caprice】還值３星嗎？
由 玻璃朱城 於 2013年10月24日發表 人氣：2138
今年生日，老外榮訂了另一間米芝蓮３星餐廳＂Caprice＂為我慶祝。自己都好一段時間沒有去了，聽說大廚離開了，又試一試水準有沒有退步。
先來了一個小前菜，蛋殼內釀了蘑菇慕絲，十分香及醒胃。
前菜我們點了兩個，當然一定要order這裡的 signature dish＂Langoustine Lasagne小龍蝦千層面＂。用大量什菇及海鮮湯底煮的千層面，小龍蝦生熟度剛好，汁料香濃。必食推介。
還有＂Frogs’ Legs Provençale炸田雞腿＂用麵包糠鋪面炸的田雞腳，略為煮得太乾身。普通。
主菜點了兩個肉，先有＂Milk Fed Veal Chop奶飼小牛鞍＂，Veal chop 用慢煮方式去便，配上檸檬葉煮成的汁醬，味道十分特別，但肉質仍是比較有少許乾。跟他們說肉比教乾，他們說因是白肉所以口感是如此。但我在Robuchon 吃的veal chop也不是白肉嗎？別人煮得很Juicy，真是比下去。
這道＂Suckling Pig Rack乳豬架＂配以血腸，甘荀。問他們為什麼豬皮不是脆的那種，是稔身的。他們說是這樣的，自己不太喜歡。
這個焗薯配菜反而十分驚喜，好食！
最後叫了個甜品＂Virgin Mojito＂有啤梨，士多啤梨雪芭。簡單開胃，不俗。他們還把他一分為二，亦在上面寫了祝福字句。
最後亦有朱古力小甜點，但也太飽吃不下了。
總結：相比起其他香港３星米芝蓮餐廳，無論食物，服務，這間可算是最失望了。自己還是喜歡Robuchon 和8 1/2 otto e mezzo bombana多一點。不知來年還可以擇３星嗎？
Caprice
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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