【豉油王炒麵】／【油鹽粥】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年10月28日發表 人氣：9097
中國人早餐精選，自問自己最喜歡吃粥和炒麵。今天便來個簡簡單單又好吃的【豉油王炒麵】加【油鹽粥】早餐吧！
２人份量
豉油王炒麵材料：
蝦籽麵 －－－ ３個（我用【好到底】牌，你也可用其他牌子或普通生麵）
洋蔥 －－－ １／４個（切條）
芽菜 －－－ 少許
蔥 －－－ 少許
（配菜可以隨個人喜好而下，加入紅蘿蔔絲，火腿絲，肉絲，韭菜。。。我今次只下洋蔥）
調味：
老抽 －－－ １.５湯匙
豉油 －－－ ２茶匙
糖 －－－ 半茶匙
雞粉 －－－ 半茶匙
自己最鍾意食【好到底】，平時加水滾起不用下調味料也可成為很好味的湯蝦籽麵。今次用來炒更【正】！
１）麵底出水至散開，８成熟。剩乾備用。
２）中火下油，炒香洋蔥等配菜，再下肉絲或火腿絲炒香（如有）。
３）轉中小火加入麵，炒勻。再加入調味料炒勻至熟。即成。
一碟又香又野味的炒麵，製作就是那麼簡單。
油鹽粥材料：
米 －－－ 半ｃｕｐ
油 －－－ ２茶匙
鹽 －－－ １.５茶匙
水 －－－ １１００ｍｌ
做法：
１）把米洗淨隔水，再加入油及鹽攪勻醃愈久愈好（最少15分鐘，過夜更好）
２）醃好的米加水，小火煲４５分鐘，即成。
一碗又綿又香的油鹽粥，不要加配料，淨吃才是最好味最香滑！
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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