【鱈場蟹腳日式釜飯】食譜（有片示範）
由 玻璃朱城 於 2014年01月13日發表 人氣：4779
最近真是愛上吃日式釜飯，＂釜飯＂即是日本的煲仔飯，又易做又好味。而且也很健康。
日本＂樂天市場＂就農曆新年又做一次直送到香港的團購。而且今次價錢比之前幾次平得多，還免運費。這盒２ＫＧ的雪場蟹腳只需約港幣＄５７２。若這個份量在Citysuper買起碼要＄１４００啦。十分之抵！誠意推介給大家。而蟹腳有很多吃法；燒，焗，火焗，甚至即食。。。今次，就用來做個「蟹肉釜飯」啦。
２－３人份量
材料：
蟹腳 －－－ ３，４隻
日本菇 －－－ １小包
甘荀 －－－ 半條（切絲）
珍珠米 －－－ １ＣＵＰ（洗淨隔水）
米水調味：
豉油 －－－ １茶匙
味醂 －－－ １. ５湯匙
料理酒 －－－ １. ５湯匙
鰹魚汁 －－－ ２湯匙
水 －－－ 約１７０ＭＬ
（米水約是米的份量８，９成。若１ＣＵＰ米，水加調味總共約２００ＭＬ）
日本菇一半切粒，一半原條。
蟹腳去殼，蟹腳原條留起，蟹身肉撕成絲。
１）水加調味伴勻，留起３湯匙。其餘倒入已洗淨的米，浸１５分鐘。
２）用中火蓋蓋煮２，３分鐘至水滾，再用筷子攪勻以防黐底。
３）加入一半的切碎了的菇粒及大部份的甘荀絲，再加入蟹肉絲，伴勻（甘荀絲留少許鋪面裝飾）。
４）攪勻材料再壓平，蓋蓋繼續用小火再煮３分鐘。
５）把蟹腳條鋪飯面，再鋪上餘下的菇條，及甘荀絲後。把那留起的３湯匙米水醬汁倒上蟹及菇面，蓋蓋繼續用小火多煮８分鐘至收乾水，熄火再焗５分鐘，即成（若要飯焦可在熄火前轉中火燒２０－３０秒）。
煮好的蟹飯香噴噴，十分鮮味，顏色又靚。
啖啖肉的蟹腳，超正！蟹肉新鮮好味，比起平時買的貨色更好。ＹＵＭＭＹ！
大家快點由現在到１月２０日前上＂樂天市場＂的網上訂購啦！我自己也再訂了一盒，可以放冰箱慢慢享用。
http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20140108-japan-gourmet.html
有片親自示範：
http://etwmobilevideo.nextmedia.com/Bonnie_011_SUB.mp4
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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