［雞酒食譜］清湯版本
由 玻璃朱城 於 2014年03月27日發表 人氣：9466
坐月時每日也一定要食「雞」！而「雞酒」相信是坐月「必食」的一道菜。木耳去瘀，雞酒驅寒，適合十二朝後食用。
但雞酒做法卻有很多不同。通常的是先把雞炒香再下水及酒煮，但會比較油。我自己比較喜歡清一點的，以下向大家分享一下我的做法。
材料：
鮮雞---半隻（或用一個雞殻）
紅棗---6粒
木耳---1両
糯米酒---1飯碗
水---2飯碗
薑，蔥---少許
1）鷄件先用薑蔥飛水（你喜歡或可選擇用薑蔥炒香不飛水，但會比較油）。木耳洗淨浸軟。
2）雞件加水2飯碗水，半飯碗糯米酒，紅棗6粒，木耳少許。慢火煮半個鐘。
3）最後5分鐘再加入半碗糯米酒，（酒份量隨個人喜好加減），下鹽調味，即成！
P.S.：
1）通常買一隻鮮雞，雞身用來斬件做雞酒或燉湯，雞脾，翼用來焗飯。
2）你可用黃酒代替糯米酒。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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