［星洲宫保田鷄］食譜
由 玻璃朱城 於 2014年04月01日發表 人氣：4013
我常說全世界最好吃的田雞，便是在［星加坡］！又夠大隻，肉質入口即融！而他們用汁煮方式令肉質更好更軟滑！其實自己弄也不太難，火喉時間控制是最緊要的！老外榮吃到停不到口，個汁又好送飯！今次便為大家介紹這個「星洲宮保田雞」食譜。
材料：
田雞---5隻（斬件一開四）
薑---4片
蔥---1小棵（切段）
乾辣椒---7隻（吃得辣可多加1，2隻指天椒，因乾辣椒本身不太辣）
調味料：
老抽---5湯匙
豉油---1湯匙
蠔油---2湯匙
紹酒---2茶匙
糖---3茶匙
水---150ml
生粉水：
生粉---2茶匙
水---1湯匙
1）中火下油，下薑片，少許蔥段及辣椒炒香。
2）加入田雞，炒勻（約30秒）。
3）轉中小火，加入老抽，豉油，蠔油，紹酒炒勻。再加入水和糖！攪勻及煮滾至約煮2分鐘至田雞8成熟。
5）最後加入剩下的蔥段。
6）蓋上蓋，熄火焗1分鐘！即成！
P.S：不吃得辣便可以完全不加任何辣椒，變成了［星洲薑蔥田雞］！
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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