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［清湯腩」食譜
由 玻璃朱城 於 2014年04月24日發表 人氣：17258
「清湯腩河」相信大家也很喜愛，而我自己亦是「九記」和「華姐清湯腩」的捧場客！其實在家做也十分方便，在這裡也跟大家分享一下我的做法。
材料：
牛坑腩---1斤半（原條）
月桂葉---15-20片（視乎大小）
薑---4片
八角---1粒
花椒---1茶匙
白胡椒粒---1.5湯匙
冰糖---1湯匙
水---9cup
1）牛腩洗淨後跑活水（即是凍水落肉出水）。
2）用跑活水方式肉內的污物才可以走出，很多人卻錯了在水滾後才落肉，反而會將肉面鎖封了，污物亦鎖在肉內。牛腩中小火出水15分鐘（水滾算）後拿起洗淨。
3）另一個鍋把水，所有調味料及牛腩放入，水滾後轉小火炆1個半小時至牛腩稔身便可。
4）炆好的牛腩，下鹽調味。即成！
吃之前才拿出斬件。
如你喜歡加白蘿蔔，可在牛腩炆了半小時後加入。一般蘿蔔約要炆一個鐘。
我一向跟大家推介「有記」麵家的湯河粉，今次我便買來配我的清湯腩，吃時記得要加些芫茜蔥！超好吃！整碗湯喝完一滴不剩！
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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