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【港式芝士焗龍蝦麵】食譜（內附劏龍蝦步驟）
由 玻璃朱城 於 2014年05月11日發表 人氣：20718
每次去鯉魚門食海鮮，老外榮最喜歡吃這「港式芝士焗龍蝦」！西式是十分容易做，但中式卻比較少在家做，一直都很想試。
剛好去街市，竟然見到有好味到頂瓜瓜的法國藍龍蝦！還只售$140斤（一隻約一斤），勁平！即時忍不住買一隻。
剛好之前收到新加坡品牌「康康」的幾款標榜「新鮮制造及不含防腐劑」的新鮮麵試食，它們是用高溫殺菌處理可以存放在雪櫃內更長時間。有貴刁，米缐，河粉，福建麵及福建扁麵。今次便用福建扁麵代替伊麵去做麵底啦！（百佳有售）
材料：
藍龍蝦---1隻約斤半（或你可用任何龍蝦）
福建扁麵---1包（或你可用兩，三餅伊麵）
洋蔥---半個（切塊）
薑蓉---2湯匙
蒜蓉---1.5湯匙（我切片因老外榮不喜歡蒜）
蔥粒---少許
調味料：
卡夫芝士---3片
牛油---50g
雞湯---250ml
水---150ml
糖---1茶匙
斬龍蝦步驟：
大廚說即劏即煮的龍蝦是不用所謂「放尿」的！龍蝦亦沒有尿那些只是分泌，那些分泌會令劏久了的蝦肉變黑而已。所以煮前才劏便可！步驟如下。。。
做法：
2）中火下多點油，滾後放入龍蝦件略炸走油（在家吃想清點也可以不走油，省卻以上兩步驟直接煮）。
4）煲滾水把康康麵煮1分鐘（伊麵則煮至散開便可），拿起隔水放在碟上備用。
7）放入洋蔥及龍蝦炒勻，蓋蓋焗煮2，３分鐘至九成熟即可（其間要反一反以防黏底）。
8）煮好的龍蝦先拿起放在麵上，汁留鍋中。下少許生粉水埋薄獻。
而那個「康康福建扁麵」也十分彈牙好吃，完全沒有鹼水味，好正！連之前說不吃麵的老外榮也忍不住試完再添。結果全部沽清。:)
貼士：煮蝦蟹切忌用細火煮否則肉會霉
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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