［椰青大蜆」食譜
由 玻璃朱城 於 2014年05月20日發表 人氣：10075
夏天將至，菜式方面也應該配合一下。以下為大家介紹這個的我的家鄉菜「越式椰青大蜆」，超容易煮又勁好味！湯汁清甜保證一滴不剩。宴客自吃也是一個極佳菜式！
材料：
大蜆---1斤
椰青---1個（淨要水約250ml）
雞湯---50ml（喜歡清點可以不下）
香茅---1枝（淨要莖部，切段）
檸檬葉---4片
乾辣椒---2隻
黑胡椒---少許
1）倒入椰青水，雞湯，香茅，檸檬葉，辣椒，中火滾2分鐘（目的先讓配料香味散發出來）。
2）之後加入蜆
3）蓋蓋焗煮約2分鐘至大蜆開口（其間可開蓋攪勻蜆，有時攪攪蜆才開口）。
4）熄火，加入少許黑胡椒，即成！
是否易過借火，保證大家吃過後一定回來大讚！
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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