［越式香茅牛油雞翼］食譜
由 玻璃朱城 於 2014年06月26日發表 人氣：49806
去越南餐廳相信大家都必叫這道「牛油雞翼」！曾經是法國殖民地，地道餐廳做這道菜的牛油也一定要原用法國！其實要在家煮一點也不難煮，只不過自己不喜歡在家炸物所以一直沒有煮！自從有了Airfryer之後，一直嘗試用不同炸物看看效果。今次便示範一下這道家鄉名菜「香茅牛油雞翼」！
材料：
黃油雞翼---8-10隻
香茅---1枝（切碎，主要用莖部）
芫荽根---2棵（切碎）
蒜頭---3粒（切碎）
乾蔥---1粒（切碎）
牛油---30g
調味料：
美極醬油---2湯匙
是拉差辣椒醬---2湯匙
雞粉---半茶匙
生粉漿：
生粉---15g
水---30ml
1）將所以配料切碎，雞翼解凍洗淨抹乾。
2）把芫荽根，香茅，1茶匙蒜蓉，是拉差辣椒醬，美極及雞粉放到雞翼上。
3）把醃料拌勻，放入雪櫃醃最少30分鐘（愈醃得久愈好，我醃幾小時）。
4）用油炸的，開好生粉漿再加入雞翼拌勻
5）Airfryer 先用200°焗7分鐘。如用油炸，中火180°油炸至金黃（不想炸的做煎亦可，做煎的則不用沾生粉或粉漿用小油直接煎。）。炸好雞翼拿起備用。
6）中火牛油下鑊煮融。
7）放入剩下的蒜蓉及乾蔥炒香。
8）雞翼回鑊略炒至均勻即成。
這個雞翼一面煮一面已經被它的香味吸引得要第一時間把它吃落肚！保證大人小朋友也會喜歡！
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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