【西班牙海鮮飯】食譜
由 玻璃朱城 於 2014年07月08日發表 人氣：10031
西班牙菜是我十分喜歡的菜式，而每次也會叫這個［西班牙海鮮飯Paella］。不過之前因懷孕不能吃藏紅花而足足有一整年沒有再煮過了。上次去美女廚師Zoe的cooking studio見她煮這個菜，下了西班牙辣肉腸令整個飯味更加提昇。所以決定再煮一次。其實在家煮亦十分容易，準備時間亦不需太長。
4 人份量
材料:
中蝦 ----- 6-8隻
大蜆 ----- 8隻
魷魚 ----- 1隻 （切圈）
青口 ----- 8隻
雞肉 ----- 150g（切粒）
西班牙辣肉腸---120g（切粒）
洋蔥 ----- 半個 (切細粒)
蒜頭 ----- 3粒 (切細粒)
蕃茄 ----- 一個 (切細粒)
青豆-----2湯匙（我自己沒有加）
蕃茜Parsley ----- 幾棵 (切細粒)
西班牙米 Valencia rice ---- 250g 大約半包)
調味料:
藏红花Saffron ----- 少許
西班牙辣椒粉Paprika ----- 1 tsp
辣椒片Chilli Flake ----- ½ tsp (吃得辣可加可不加)
糖 sugar ----- 1tsp
鹽 salt ----- 少許（夠鹹可以不下）
黑胡椒-----少許
雞湯 -----250ml（或魚湯）
白酒 ----- 100ml
西班牙米, 用半包便可。
做法:
2）下洋蔥，蕃茄，蒜爆香。
3）下雞肉略炒。
6）再加入藏紅花， 辣椒粉，辣椒片炒勻。
7）然後加入白酒炒至酒精揮發。
8）下鷄湯（ 加完後汁應剛蓋過米面) ，再加入鹽糖胡椒粉調味，攪勻。
9）收細火, 蓋上蓋, 先煮10分鍾（蓋上蓋後不用再攪）。
10）打開蓋把海鮮放在飯面，青口及蜆請插入飯內讓殻碰到鍋底令熱力更易把它煮至開口。放好海鮮後再加入青豆（我今次沒有加），蓋上蓋多煮8分鐘。
11）在最後的一分鐘放入檸檬，蓋蓋繼續煮至夠時間，熄火略焗一會。
又香又美味的海鮮飯！若大家喜歡做「墨汁海鮮飯」請到此。http://bonnie.chiba78.com/articles-9110.html
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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