［杞子話梅醉雞翼］食譜
由 玻璃朱城 於 2014年08月08日發表 人氣：19023
夏天最好便是做涼菜！這味簡單的醉雞翼一定令你們大愛！馬上示範。
2-4人份量
材料：
雞翼---10隻
杞子---1湯匙（用熱水略浸洗即可）
話梅---4，5粒（可隨個人喜好加多減少）
薑片---5片
糟鹵---300ml
花雕---150ml
雞湯---50ml
雞汁---1/4茶匙
1）水加入薑片，放入雞翼。水滾後轉小火煮8分鐘。
2）拿出雞翼，洗淨，再浸冰水15分鐘。拿出抹乾。
3）再加入其他所有配料及調味料把雞翼浸過，再放入雪櫃浸過夜。
4）第二天便可有美味的雞翼啦！
葛爺食過都大讚！
Tips：
1）糟鹵及花雕可加多點，一定要蓋過雞翼。糟鹵份量一定要多過花雕，否則會苦。比例約是1：0.5！
2）你亦可以用全隻雞去做醉雞！小火先煮25分鐘再焗一會，之後再浸冰水半小時。斬件後加入其他配料浸過夜便可！
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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