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方便健康便宜的「原味雞」
由 玻璃朱城 於 2015年02月06日發表 人氣：8137
好友李雨陽最近聯絡我說他最近「做雞」～代理了一種味道媲美鮮雞，不含激素及防腐劑，更可以放冰格一年的「原味雞」。價錢卻比冰鮮雞只貴少許，嘩，即刻便要試一下⋯
雞隻$88，屬三黃雞。養殖場在東莞虎門有一個山頭，食粟米大。養足三個月有兩、三斤重才劏，夠大隻。他們用最新的零下65°冷凍技術把雞在清洗後即刻冷凍，令雞味可以保持，肉質不變，更可放冰箱一年待食用。
他們整個生產過程無箘，無防腐劑、激素。更獲「藍帶」美食推薦。
而且煮時無需解凍，以確保鮮味不會流失。好～我也來跟他們的做法試一次。
1）冰箱取出，用水輕輕沖一會（不要太久否則鮮味可以流失）。
2）水滾放入整隻雞，扣水三下。即把雞整隻浸入熱水中至胸腔也填滿水，拉出雞令水全倒下，重覆三次。
3）再將雞整隻放入煲中至水滾，馬上熄火先蓋上蓋焗15分鐘。
4）15分鐘後再開火至水滾，再扣水三次。之後再熄火多焗20-25分鐘。
5）浸好的雞拿出，再風乾30分鐘⋯便可享用。
或我則浸了20分鐘冰水⋯再斬雞。
嘩～真係好大隻雞（隻27cm也好迫），而且好有雞味，肉質嫩滑。真比冰鮮雞好吃得多，而且十分方便，長期放一隻在冰箱，不用買餸也有雞食。更不用擔心禽流感或新年無雞食～Keon都可以放心食！（老外榮問我為什麼放雞頭出來，我說要拍照囉，哈哈。今次改了斬雞方法，是否漂亮點？）
他們全港有多個銷售點，亦好像有送貨服務，上他們Page看一下～
https://www.facebook.com/OFchicken
TIPS:
如果要做豉油雞，炒雞件的話，可沖水後直接蒸10分鐘去解凍去做。當然你也可室溫解凍去煮，但鮮味一定不夠直接煮好，隨大家喜歡。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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