［星洲蟹米粉Crab Bee Hoon］食譜
由 玻璃朱城 於 2015年02月26日發表 人氣：9420
去新加坡一定會食蟹！胡椒蟹、辣椒蟹、還有排長龍也要吃的「蟹米粉Crab Bee Hoon」～其實煮法十分容易，更只需15分鐘便完成。你也想煮嗎？
2-4人份量
材料：
肉蟹———約1斤半
米線———1斤/600g
蔬菜———少許（隨意）
雞湯———800ml
淡奶———180ml
薑片———5片
蒜頭———4粒（拍扁）
牛油———2湯匙
調味料：
紹酒———2湯匙
白胡椒粒———1湯匙（壓碎）
魚露———1湯匙
糖———1茶匙
1）肉蟹斬件洗淨，備用。
2）滾水放入米線煮1分鐘，隔水再沖凍水，乘乾備用。
3）下油，炒香薑片及蒜粒，再加入蟹件轉大火炒均。
4）圍邊加入紹酒，略炒至酒揮發。
5）加入雞湯、淡奶、牛油、白胡椒粒、魚露、糖，攪勻後蓋上蓋煮3-5分鐘至蟹熟。
6）在最後2分鐘放入蔬菜。
7）最後1分鐘放入米線。
8）米線煮至水滾便可熄火，即成。
充滿鮮味的湯，鮮甜的蟹～就跟新加坡一樣。以後還是自己煮吧。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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