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［五鮮冬瓜盒］食譜
由 玻璃朱城 於 2015年04月10日發表 人氣：5645
春回大地，但卻天氣潮濕，最適合做些去濕食譜，吃冬瓜便最好不過。而且簡單易做，賣相又好。一家大小也適合～
材料：
冬瓜———2斤/1200g
玉子豆腐———1條（切粒）
蝦肉———4隻（約40g，切粒）
帶子肉———2隻（切粒）
冬菇———2隻（浸軟切粒）
蝦米———1湯匙（浸軟切粒）
雞肉———50g（切粒）
青豆———1湯匙
調味料：
雞湯———250ml
糖———少許
鹽———少許
白胡椒粉———少許
生粉———3茶匙
紹酒———半茶匙
1）冬瓜要買底部，把底部平切少許好讓瓜可以平放，但切忌切太多至中間去核後瓜肉會穿。
2）用刀把皮切去。
3）用刀及匙把瓜中心的核去掉，成一個盒狀。
4）把冬瓜放深碟中，先把約50ml雞湯平均倒在瓜上。
5）用大火蒸45分鐘。
6）帶子及蝦肉下紹酒、半茶匙白胡椒、1/4茶匙糖、鹽，醃一會。
7）雞肉粒浸滾水兩次至血水出清，把水倒去。
8）下半茶匙鹽、糖及少許胡椒粉醃一會。
9）蒸好的冬瓜，把上面的水倒去，備用。
10）中火下半湯匙油，先下蝦米及冬菇炒香。
11）再加入其餘的雞湯（約200ml）。
12）略煮1、2分鐘至配料出味。
13）加入雞肉，略煮。再加入蝦及帶子煮至8成熟（約半分鐘）。
14）加入玉子豆腐及青豆，加入半茶匙糖、胡椒粉略煮熱便可。
15）最後加入生粉水（3茶匙生粉加9茶匙水）打獻，至汁略杰身便可。
16）把配料及汁放入冬瓜中間及旁邊，即成！
嘩～又靚又簡單好佐飯的一個春夏菜，冬瓜清甜加上配料的鮮香，保證吃到停不了口，老少皆宜。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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