［越式咖哩雞配法包］食譜
由 玻璃朱城 於 2015年04月24日發表 人氣：8431
「咖哩」是老外榮至愛，我自己則不太喜歡。只有一種咖哩我喜愛吃，便是今次示範的「越式咖哩雞配法包」了。
2-4人份
材料：
鮮雞脾———3隻（斬件）
甘荀———1條（切塊）
馬鈴薯———2個（切塊，用水浸半小時）
大紅椒———1隻（切件）
洋蔥———1個（切塊）
蒜頭———2瓣（拍扁）
青檸———1個
法包———1條
金不換/芫荽———數片
雞醃料：
雞汁———1茶匙
紹酒———半湯匙
調味料：
咖哩漿Curry paste———3湯匙
椰漿coconut milk———350ml
雞湯———350ml
糖———2茶匙
魚露———1茶匙
要做好咖哩，咖哩本身一定選好。位於灣仔春園街的「成發椰子」的咖哩胆最出名，其售賣的椰漿也特別香。名廚食市也跟他們攞貨，極力推介～
做法：
1）雞洗淨抹乾，加入雞汁及紹酒醃半小時。
2）中火下油，先加入咖哩醬略炒。
3）之後加入蒜頭、洋蔥、辣椒，炒香。再放入雞件炒勻。
4）加入雞湯、椰漿、糖及魚露。攪拌均勻，再加入糖及魚露，再倒入馬鈴薯及甘荀拌勻，煮滾後蓋上蓋轉小火煮20分鐘。
5）煮好的咖哩上碟，加上幾片金不換或芫荽作裝飾，可隨個人喜好榨入青檸汁。再配上烘熱過的法包，即成。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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