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【「真」滋味瑞士雞翼】食譜
由 玻璃朱城 於 2015年04月30日發表 人氣：11392
這道菜十分簡單，我由十多歲便煮到現在，可以說是第一代的「瑞士雞翼」，自己去調瑞士汁，而且簡單易煮好下飯～
材料：
雞翼———8隻
薑———4片
蔥———1棵（切段）
醃料：
雞汁———1茶匙
紹酒———半湯匙
調味料：
老抽———2湯匙
豉油———2湯匙
糖———5茶匙
水———300ml
「雞汁」很適合用來醃肉，由其是醃雪藏肉類，可以癖去雪味。個人喜歡「史雲生」的雞汁，比其他牌子更鮮更有雞味，又沒有那麼鹹。
1）雞翼解凍後抹乾，加入雞汁及紹酒攪勻，醃最少15分鐘。
2）中火熱鑊下1湯匙油，加入薑片煎香，再加入雞翼略煎至少許金黃。
3）把所以調味料拌勻，加入鑊中。
4）汁滾後放入蔥段，轉小火。
5）蓋上蓋煮10-12分鐘，其間每幾分鐘把雞翼反一下令其上色更平均。
6）煮至汁收濃，即成。
大人小孩也喜歡的菜色，今晚試一下。
Tips：
要雞翼易上色，千萬不要下太多油去煎雞翼，少許便夠。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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