［薑蔥鮑魚煲］食譜
由 玻璃朱城 於 2015年07月16日發表 人氣：14209
又要上班、放工還要趕買菜做飯，一個只需要10分鐘便做好但又大方得體的菜色，絕對不可少～這個「薑蔥鮑魚煲」便是。
二人份量
材料：
鮮鮑魚———6-8隻（約12両/450g，去殼洗淨抹乾，底部界花）
薑———6-8片（切片）
蔥———1棵（切段）
蒜頭———2粒（拍扁）
乾蔥———2粒（一開四）
指天椒———1隻（開半去籽）
調味：
紹興酒———1湯匙
柱侯醬———1.5茶匙
豉油———1茶匙
糖———半茶匙
1）中大火下油，先炒香薑片、乾蔥、蒜及指天椒。
2）再加入蔥段、鮑魚略炒均。
3）沿鍋邊倒入紹酒，蒸氣一出馬上蓋上蓋，轉最小火煮2分鐘。
4）開蓋再加入柱候醬、豉油及糖，轉中火略炒至平均。
5）鮑魚平均上色後便可熄火，蓋上蓋再焗1分鐘即成。
這樣煮的鮑魚，不但止有鑊氣，而且又夠稔身，還十分快速完成～馬上試試吧～
Tips:
柱侯醬可隨自己喜好，用蠔油或XO醬代替。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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