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【干扁四季豆】食譜
由 玻璃朱城 於 2015年08月03日發表 人氣：8351
結了婚後也盡量遷就著老公的口味去煮，這道「干扁四季豆」便是老外榮的至愛。自己覺得外面吃這道菜「油油」的不夠清，但在家用Airfryer來做便又有效果又健康。
2-4人份
材料：
四季豆———半斤 300g（撕筋、切半）
免治豬肉———100g
乾辣椒———5隻（切粒）
蒜頭———2粒（切片）
乾蔥———1粒（切碎）
豬肉醃料：
老抽———1茶匙
鹽———1/3茶匙
糖———1/3茶匙
麻油———1茶匙
紹酒———1茶匙
生粉———1/3茶匙
調味料：
豉油———2茶匙
糖———半茶匙
1）下所有醃料把豬肉醃15-30分鐘。
2）四季豆洗淨後要盡量抹乾水份，預熱Airfryer五分鐘至180°，豆噴上油，放入焗12分鐘（期間要搖勻）。
或用油略炸至金黃，炸後拿起放在廚房紙隔油，備用。（用Airfryer無用隔油）
3）中火下油，先下蒜片及乾蔥炒香，再加入豬肉炒至散開。
4）加入乾辣椒，略炒。再把四季豆回鑊，放入所有調味料，炒勻即成！
跟外面吃就是一樣，而且更健康便宜～
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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