【蜜糖豆木耳炒豬頸肉】食譜
由 玻璃朱城 於 2015年08月31日發表 人氣：5988
這道簡單小炒，快捷方便又好下飯，老外榮極速清碟，大人小朋友都會喜歡。
其實大家不要太抗拒雞汁，我自己平時也喜歡用雞汁去醃雪藏肉去雪味，史雲生的雞汁我極力推薦，是一個有信心的品牌，所以每次要下雞汁我都會選用。另一個牌子的我都試過，但味道太鹹太假，不太喜歡。今次下少許醃肉，順便可以去除豆的菜青味。
材料：
豬頸肉———1塊約400g
蜜糖豆———200g
木耳———1塊（浸軟）
甘荀———100g（切絲）
乾蔥———1粒（切碎）
醃料：
史雲生雞汁———1茶匙
糖———1茶匙
紹酒———半湯匙
生粉———1茶匙
蜜糖———2茶匙
豉油———1湯匙
調味料：
鹽———半茶匙
糖———半茶匙
1）豬頸肉切片，放下所有醃料拌勻，醃最少15分鐘。
2）浸軟了的木耳切成小塊。
3）蜜糖豆出水，再用冰水浸著，保持嫩綠。
4）中火下少許油，先把豬頸肉炒熟。
5）不要不停地炒，要把豬頸肉略為煎香為佳，煎熟後拿起備用。
6）原鑊加少許油，下甘荀絲及木耳炒香。
7）把豬頸肉回鑊，加入鹽糖調味，略炒即成。
簡單又香口的「蜜糖豆木耳炒豬頸肉」即成～
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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