［上湯竹笙節瓜甫］食譜
由 玻璃朱城 於 2015年09月24日發表 人氣：6911
最近立心減肥，吃得都清清地。而且臨近中秋節，今次做這道菜全家都鍾意食～簡單又易煮
材料：
節瓜———2條（約450g）
竹笙———5條（浸水洗淨）
蝦米———15粒
金華火腿———少許（切絲切粒，可以不下）
史雲生金華火腿上湯———1盒（250ml）
水———100ml
薑———1片
調味料：
麻油———半茶匙
生粉———1茶匙，再加3茶匙水拌成「生粉水」。
自己一向愛用史雲生特級上湯系列做菜，夠方便，沒有味精，又不含添加劑。這款「金華火腿上湯」用來煮蔬菜、炆鮮鮑、花膠等⋯便最好。這道菜連調味也不用下，它居功不少！
1）節瓜用刀刮去皮，再切成約2.5cm高的圓柱體。我沒有去中間籽，整個做比較美觀，當然隨個人喜好可以選擇去掉。
2）竹笙切成細條狀。
3）中火下油，下薑，蝦米略炒。再放入節瓜略炒。
4）倒入上湯及水。
5）蓋上蓋用中小火炆煮10分鐘，其間需要反轉幾次。
6）加入竹笙，再多炆5-7分鐘（至自己喜歡軟硬度）。
7）炆好的節瓜先放入碟上。
8）加1/2茶匙麻油，及生粉水埋獻。再淋在節瓜上。
9）最後加些少金華火腿粒上面裝飾，即成。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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