［醉乳鴿］食譜
由 玻璃朱城 於 2015年10月18日發表 人氣：9170
外出吃個「醉乳鴿」也要二百元，在家做幾十元便可，而且材料簡單到你不相信。
材料：
乳鴿———1隻（約380g）
杞子———20粒
雞汁———1茶匙（或方便裝1包）
糟鹵———400ml
花雕———200ml
1）乳鴿洗淨抹，加入雞汁，把乳鴿內外塗均。
2）之後大火蒸22分鐘。
3）蒸好乳鴿拿出乘涼。
4）用有蓋器皿把乳鴿放入，再加入糟鹵、花雕及杞子，放入雪櫃浸過夜（酒糟應完全浸過乳鴿為佳）。
5）浸過天的乳鴿拿出。
6）先斬半。
7）切去鴿翼及脾，再將鴿身切半，斬件。
8）斬好乳鴿放入碟，加入少許酒糟及杞子，即成。
TIPS：
1. 糟鹵跟花雕的份量是1比0.5。
2. 糟鹵又叫香糟露，可以在上海雜貨店及百佳有售。
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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