「好酒好蔡」新派名人潮州私房菜
由 玻璃朱城 於 2015年12月08日發表 人氣：4815
昨晚朋友生日，終於吃到這個在廣州鼎鼎大名的私房菜蔡師傅的手勢！蔡師傅被林建岳先生邀到香港新餐廳「好酒好蔡」主理，不需要在山長水遠上大陸食。位於中環香港建設銀行大廈5樓，為城中名人飯堂。那個脆皮婆參、酸辣翅（我平時不吃翅也要試試）、還有36個月大的老鵝頭⋯碟碟菜色也十分特別。蔡師傅可以把潮州菜色弄成如此，真是嘆為觀止！
一口鮮（炸九肚魚）
脆皮婆參先用蝦米水去發，再用上湯去炆，食前再略煎香，有口感得來又勁入味，招牌菜式之一。
吃這個你完全不覺得自己在吃翅，翅用黃芽白湯去熬製，加入果酸、檸檬汁及指天椒，十分特別。
36個月的鵝頭
梅子汁煮馬友魚，又嫩滑又不腥，必食推介。
芥菜炆花腩
香嫩蕃薯葉
中式鵝肝焗飯，好香好好味！
芋泥官燕好特別超好食！馬蹄糕亦做得十分之好，中間有一片馬蹄，十分有口感！
總結：一斤十分有驚喜的餐廳，而且環境優雅高貴，是城中名人飯堂。有機會大家一定要去試試。
好酒好蔡
中環干諾道中3號中國建設銀行大廈5樓
電話：21153388
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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