「芥菜胆大魚頭」食譜
由 玻璃朱城 於 2 週前發表 人氣：742
我去「橋低辣蟹」食宵夜時必叫的一道菜，在家煮其實十分簡單容易。而且無味精更健康～
2-4人份
材料：
大魚頭———1個（約一斤、斬件）
芥菜胆———1個（洗淨切塊）
草菇———8粒（洗淨開邊）
硬豆腐———2磚（切大塊）
薑片———4大片
蔥花———1湯匙
調味料：
胡椒粉———2茶匙
鹽———1茶匙
糖———1茶匙
做法：
1）魚頭先洗淨抹乾。中火、鑊下油，先爆香薑片，再下魚頭煎至金黃，再圍邊洒少許米酒略炒至揮發。
2）倒入約800mil的熱滾水入鑊中，轉大火略滾2分鐘，令湯變奶白色。
3）加入芥菜胆、豆腐及草菇，水滾後轉中火，蓋上蓋多煮12分鐘。
4）最後加胡椒粉及鹽糖，調至自己喜歡味道便可熄火，再灑上蔥花，即成。
Video: http://etw.nextmedia.com/etw/recipeDetail.html?id=1389&commentatorId=24&ga=20170125/名人食譜/輕鬆私房菜/芥菜膽大魚頭
玻璃朱Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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