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【白汁煙肉雞蛋意粉】食譜 Carbonara recipe
由 玻璃朱城 於 2013年09月03日發表 人氣：7007
【Carbonara 白汁煙肉雞蛋意粉】相信很多人也吃過，食譜也有很多。但自己一向對大部份的Carbonara 也不太喜歡，不是太ＣＲＥＡＭＹ就是太ＲＩＣＨ。有一次在一間餐廳吃過這個之後，卻十分喜歡。白汁香滑不太厚膩，而蛋黃是放在意粉上，即撈起來吃更加香滑。結果回家自己試做了幾次，最終試到一個就跟那個差不多的。在這裡也為大家分享我這個recipe。
２人份量
材料：
煙肉 －－－ ３片（切碎）
洋蔥 －－－ ２湯匙（切碎）
蛋黃 －－－ ２隻
意粉 －－－ ２人份量
白汁材料：
芝士 －－－ ２湯匙Parmesan cheese
忌廉 －－－ ６湯匙Whipping cream
水 －－－ ６湯匙
１）將所有白汁材料攪勻，備用。
２）水放３茶匙鹽，少許油。水滾後加入意粉煮至８成熟。瀝乾備用。
３）下少許油，中火加入煙肉炒香若５分鐘，再加入洋蔥炒香。
４）加入白汁煮滾。
５）再加入意粉炒勻，可加少許黑椒及鹽（我沒有加鹽因煮意粉水夠鹹）。
６）上碟後把蛋黃放在中間，即成。
吃時記得把蛋黃耮勻，才更香更好吃！
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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