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【蠔仔粥】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年08月12日發表 人氣：8682
我是潮州人，【蠔仔粥】亦是我的至愛。難得老外榮也喜歡吃，而且做法簡單快捷，所以常常在家做的。在這也為大家介紹一下這個食譜。
２人份量
材料：
新鮮蠔仔 －－－ １ｃｕｐ
豬肉碎 －－－ ６０ｇ
雞湯 －－－ １／２ｃｕｐ
水 －－－ １。５ｃｕｐ
芫茜 －－－ 少許（切碎）
方魚 －－－ 少許（我沒有下）
冬菜 －－－ 少許（我沒有下）
白飯 －－－ ２碗
調味：
白胡椒粉 －－－ １，２茶匙（隨自己喜好加多減少）
鹽 －－－ 少許（不夠鹹才下）
１）豬肉碎下少許鹽醃一會，備用。鍋放下水，雞湯。水滾後下肉碎，方魚，中小火滾幾分鐘。
２）加入蠔仔，滾約２分鐘至熟。
３）最後加入芫茜，冬菜。加入調味，熄火。
４）把煮好的湯加入飯內，便成了【潮州蠔仔粥】了。是不是易過借火？又好味，又易做。
ＴＩＰＳ：潮州粥是比較一粒粒，不同廣東粥煲到綿。你喜歡綿可以在放蠔之前放入飯用湯煮一會，直到你心水軟綿度才落蠔仔。但我們潮州人便不太喜歡這食法。
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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