【蜜汁燒豬頸肉／蜜汁叉燒】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年08月12日發表 人氣：16542
【蜜汁燒豬頸肉】是老外榮很喜歡的一道菜，只是自己懶一直沒有去整。其實十分簡單容易，又勁好味。今次自己親自去買新鮮豬頸肉去做給老外榮食，食完之後他還怪責我為什麼煮得那麼少啦。在這裡就跟大家公開一下做法。
２人份量
材料：
豬頸肉 －－－ ３００ｇ（一塊）或／
梅頭－－－３００ｇ（長條型）＜－－－做叉燒用梅頭
醃料：
老抽 －－－ １湯匙
豉油 －－－ １茶匙
叉燒醬 －－－ １湯匙
玫瑰露 －－－１茶匙
糖 －－－ ２茶匙
調味料：
蜜糖 －－－ 少許（多少隨個人喜好，個人喜歡勁多）
１）新鮮豬頸肉／梅頭洗淨後擦乾，加入醃料搽勻。放入雪櫃醃幾小時，醃得愈久愈入味，醃過夜更佳。
２）預熱焗爐上火２００度１５分鐘。焗盤用鍚紙鋪好，放入豬肉及汁料。
３）用上火２００度先一面焗１０分鐘，最後１分鐘搽上蜜糖。再反另一面焗１０分鐘，最後１分鐘再搽上蜜糖。若外表不夠香脆，調火至２３０度再每邊焗２，３分鐘。
４）燒好的豬頸肉／叉燒放室溫冷卻１０分鐘讓肉汁吸收後再切片，即成。
什麼汁醬也不用便已經好夠味，豬頸肉又多汁又爽口，真是好好味啦。又容易做！還不今晚就做？
ＴＩＰＳ：你亦可以用同一個食譜買梅頭去燒叉燒，焗的時間約多１０分鐘（看肉ＳＩＺＥ而定）。若醃肉可以過夜便更入味。
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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