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【黑松露溫泉蛋意粉】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年08月06日發表 人氣：9574
有時想簡簡單單的做個菜色，但又好吃賣相好，其實不難。好似今次為大家示範的這個【黑松露溫泉蛋意粉】，便是一個簡單到暈又好食到暈的菜色。
一人份量
材料：
雞蛋 －－－ １隻
意粉 －－－ １人份（意粉本人一向極力推介日清ＭＡＭＡ牌1.8mm １１分）
蒜頭 －－－ １粒（切片）
乾蔥 －－－ １粒（切碎）
調味：
黑松露醬 －－－ ２，３茶匙
黑松露油 －－－ １茶匙
雞粉 －－－ 半茶匙
１）雞蛋用６３度水浸４５分鐘做溫泉蛋。
或你可以放蛋入蒸爐用６５度蒸４３分鐘去做溫泉蛋。之後拿出，加入少許凍水把水調至約４５度，再由蛋浸在水中多１５分鐘。
，。
２）做好的溫泉蛋打在碗內，備用。
３）水下些油，３茶匙鹽，去煮意粉至８成熟後隔水，備用。
４）鍋下油，炒香蒜片及乾蔥，再加入意粉，炒勻，再加入黑松露醬。
５）炒勻松露醬，再加入雞粉，炒勻。
６）最後熄火，加入黑松露油，拌勻。
７）上碟後把溫泉蛋放在中間，再在碟邊灑些黑松露油，即成。
ＴＩＰＳ：
１）溫泉蛋一定要做蛋黃仍是流質，這樣刺穿蛋黃再拌意粉更加好吃。
２）不用溫泉蛋也可以用海膽代替。
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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