【泰式香葉炒辣肉碎】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年08月05日發表 人氣：17028
這味【泰式香葉炒辣肉碎】，相信大家也一定在泰國餐館吃過。其實是一味十分簡單快捷的菜。不信，看看啦。
材料：
免治豬肉 －－－ ３００ｇ
金不換 －－－ ２棵 Sweet Basil （只要葉）
辣椒 －－－ ２隻（切細）
乾蔥 －－－ ２粒（切碎）
蒜頭 －－－ ２粒（切片）
芫茜 －－－ 少許（切碎）
蔥 －－－ 少許（切碎）
醃料：
豉油 －－－ ２茶匙
鹽 －－－ 半茶匙
糖 －－－ １茶匙
調味料：
魚露 －－－ ２茶匙
老抽 －－－ １茶匙
青檸汁 －－－ ２茶匙
１）醃料醃豬肉最少１５分鐘，備用。
２）下油，下蒜片，乾蔥，辣椒，蔥炒香。
３）加入豬肉炒鬆
４）再加入金不換，芫茜。再加入魚露及老抽略炒，最後加些青檸汁，即成。
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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