【碎朱古力燕麥曲奇】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年07月24日發表 人氣：10035
自己其實並不是對曲奇很愛好的，但自從在中環意大利扒房 Bistecca 吃過他們的碎朱古力曲奇後，真是驚為天人。即時懇求廚師拿個食譜，怎知他一口便答應了（這方面外國人真是比中國人大方得多）。食譜到手２年，最近終於提起心肝去做。第一次做便大成功，又容易又好吃。在這裡也為大家公開一下這個食譜。
材料：
牛油 －－－ ２３０ｇ(Butter)
砂糖 －－－ １７０ｇ(Sugar)
啡糖 －－－ １５０ｇ(Brown sugar) （兩種糖份量我比原食譜減了１／４，少甜一些）
蛋 －－－ ２隻（攪勻）
中筋麵粉 －－－ ３１３ｇ(All purpose flour)
燕麥 －－－ １１４ｇ(Oatmeal)
鹽 －－－ ２。５ｇ
泡打粉 －－－ ４ｇ(Baking powder)
梳打粉 －－－ ５ｇ(Baking soda)
松果 －－－ ７５ｇ(Pine Nuts)
碎朱古力 －－－ ４４０ｇ(Chocolate chips)
１）牛油室溫融軟，加入糖及啡糖。
２）用慢速度用機攪勻（約６－８分鐘）。
３）再慢慢加入雞蛋，繼續攪勻。
４）至軟身鬆身平均
５）加入麵粉，燕麥，鹽，梳打粉及泡打粉，繼續用慢速打勻。
６）最後加入碎朱古力，松果。（自己今次買不到松果）
７）用慢速打勻，備用。
８）預熱焗爐至１７５度，再將攪好的材料搓成約直徑２ＣＭ圓球狀，放在牛油紙上。
９）將曲奇放入焗爐，先焗６分鐘，再拿出，將盤裡面轉到外面再焗６分鐘。（這樣焗才不導致放在內面的曲奇過焦，而外面的曲奇不夠火喉，比較平均）
１０）焗完後的曲奇，拿出乘涼幾分鐘至硬身，即成。
又香又脆，新鮮出爐的曲奇，好好味。
這個份量，也夠做６，７打曲奇。
待完全乘涼才蓋蓋儲好，若天氣乾爽最多可存放３星期的。若其間曲奇稔身了，可以再放入焗爐用１８０度火焗一會至硬身再吃。
希望大家也會喜歡這個食譜！
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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