【柚子醬汁三文魚】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年07月23日發表 人氣：3457
夏日炎炎，最好可以吃些開胃的涼盤。這個頭盤的靈感來自有名的西班牙餐廳 Ship 22。在那裡有一個類似的頭盤，味道十分開胃又好吃。自己便回家，想著味道試做，效果很好而且很簡單。在這裡也為大家介紹一下這食譜。
４人份量
材料：
三文魚刺生 －－－ ４００ｇ
鱒魚子 －－－ 少許（或三文魚子）
沙律菜 －－－ １包
汁料：
柚子醋 －－－ ５湯匙
刺生豉油 －－ ２湯匙
鰹魚汁－－－ １湯匙
味醂 －－－ １湯匙
檸檬汁 －－－ 半湯匙
青芥辣 －－－ 半茶匙
白芝麻 －－－ １湯匙
１）汁醬攪勻調好，放入雪櫃雪凍。備用。
２）三文魚切厚片
３）每片約可一吋成一吋厚，備用。
４）吃前把三文魚放入汁醬中，放入雪櫃醃３０分鐘。
５）醃過的三文魚可上碟，之後再配以沙律，可以用有多的汁醬或日式豉油和風沙律醬最好。
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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