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【迷你冬瓜盅】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年07月08日發表 人氣：6194
時常在外面吃個【冬瓜盅】也要２，３百元。其實這道看似名貴的菜色，在家做可以十分便宜及方便。今次，用迷你冬瓜，可以一人一盅。賣相又靚，又當造。炎炎夏日，最好吃個【冬瓜盅】清熱消暑一下。
２人份量
材料：
迷你冬瓜 －－－ １個（我自己多加一片冬瓜令瓜粒多一點）
金華火腿 －－－ ３片（切粒）
乾冬菇 －－－ ４隻（浸軟切粒）
乾瑤柱 －－－ ２粒（浸軟切粒）
鮮蝦肉 －－－ ６隻（去殼切粒）
瘦肉 －－－ ８０ｇ（切粒）
夜香花 －－－ 少許
１）迷你冬瓜洗淨，一開二。用匙把瓜芯起出，再用刀把瓜肉切出。瓜肉切粒備用。
２）冬瓜要留約半吋的厚度，太薄會容易破損。瓜邊可以切花。
３）冬瓜放入蒸爐先煎２０分鐘，若上火蒸可蒸１５分鍾。
４）蒸瓜同時把所有切好粒的豬肉，冬菇，瑤柱，冬瓜粒，火腿放入煲，加水用中小火煲１５分鐘，最後２分鐘才加入蝦肉。再落鹽調味，湯可以偏鹹一點，因之後蒸冬瓜盅時會出水溝淡。
５）滾起的上湯連料加入蒸好的冬瓜內，蓋上鍚紙。再連湯放入蒸爐多蒸50分鐘。（上火多蒸40分鐘便可）
６）若有夜香花，在最後蒸的幾分鐘加入（我自己這次沒有加）。即成。
幾百元的冬瓜盅，在家吃只需幾十元。而且又簡單易做。賣相又靚。正啦。
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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