Le Creuset【北菇滑雞煲仔飯】食譜
由 玻璃朱城 於 2013年06月11日發表 人氣：10580
大家都知用Le Creuset 的鑄鐵煲所煲的飯是特別好食，時間又快．鎖水強熱力夠的LC，用來做煲仔飯更加一流．今次就做個【北菇滑雞煲仔飯】啦．
二人份量
材料：
雞脾肉 －－－ ３隻（切細）
冬菇 －－－ ３粒（浸軟切條）
米 －－－ １．５杯（米杯）
水 －－－ １．５杯（水不要下太多因雞會出水）
調味：
豉油 －－－ １湯匙
紹酒 －－－ １湯匙
麻油 －－－ １茶匙
生粉 －－－ 半茶匙
糖 －－－ 半茶匙
１）調味料放入洗淨的雞粒及冬菇絲，醃最少１５分鍾以上．
２）洗過的米，有時間可以浸水２０分鐘才煮，若沒時間也可以即煮．用中火加蓋煮１，２分鐘至水滾，再用筷子攪勻一下以防黐底．
３）蓋上蓋一會令煲內加熱，再轉小火再煮３分鐘至收水．
４）加入所有配料平鋪在飯面．
５）蓋上蓋把火調大加熱一會，再轉回小火煮１０分鐘．若要飯焦，最後把火加大多煮幾十秒．
６）不要開蓋，再焗１０分鐘，即成．
加入少許煲仔飯豉油，又香又美味．雞肉又滑，好好味啦．
還有少許飯焦，正正正．又簡單又好味．
晚上很少吃飯的我實在忍不住也吃了兩人碗飯，真是正啦
．若你想用ＬＣ煮白飯，中火煮１，２分鍾滾起後攪勻，再蓋蓋小火煮１８至２０分鍾便可．比起電飯煲省時一半啦．
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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