【忌廉白酒煮青口】食譜 Moules Mariniere recipe
由 玻璃朱城 於 2013年01月21日發表 人氣：13593
好多朋友都知，我有一味拿手好菜叫 " 清酒煮青口／蜆" ，完全是人見人愛，車見車載．而且煮汰又簡單又好食（真是不懂煮菜的也能煮得好）．今次，來一個法國版的" Moules Mariniere " 相信很多人也吃過，其實也是很容易煮的，今次就跟大家分享這個食譜．
材料：
藍青口 －－－ ７００ｇ（多少隨意）
法國洋蔥 Shallot －－－ ２粒（切碎）
蒜頭 －－－ ２小粒（切碎）
蕃茜 Parsley －－－ ４棵（切碎）
調味：
白酒 －－－ 約１1/2 杯（一半蓋著青口便可）
忌廉 －－－ 約１杯（正宗的Moules Mariniere 沒有加，但本人覺得加入更香，你可隨自己喜好選擇）
牛油 －－－ 少許
黑胡椒 －－ 少許
鹽 －－－ 少許
１）牛油炒香洋蔥及蒜
２）加入青口，白酒後，蓋上蓋煮１，２分鐘至青口輕微開口．
３） 加入 Parsley, 拌勻．熄火，再下忌廉．再落鹽，胡椒調味．即成．
就是那麼簡單快捷又好味，完全乎合【懶朱食譜】的一貫作風．
肥美的青口，切忌煮得過熟，半開口已經可以．白酒汁用來點麵包是最適合．
順便在這裡示範一下「法國人」是如何吃青口啦！他們從不會用叉的，而是用一個空的青口殼作鉗子…
再去鉗另一隻青口的肉，直送入口．比用叉加方便啦．
你亦可煮蜆，但因蜆本身夠鹹，所以便不用下鹽了．
那麼簡單又好吃的一道菜，一定要試啦．
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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