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【松露忌廉蘑菇湯食譜】Cream of Mushroom Soup with Truffle Oil Recipe
由 玻璃朱城 於 2012年11月26日發表 人氣：3692
其實做西餐湯，都是一理通百理明．至從學做西餐後，發現跟本不是太難．西湯的大部份製作也是大同小異．先將材料炒香，再加入湯或忌廉煮一會再打均便成．以下，就為大家介紹一下這個蘑菇湯的做法．
４人份量
材料：
雜菇 －－－ 約２磅（切粒）
乾蔥 －－－ ３粒（切碎）
雞湯 －－－ ３杯
水 －－－ １杯
忌廉 －－－ ３杯（如喜歡Creamy一點可放多一些）
牛油 －－－ 約２０ｇ
百里香Thyme －－－ １茶匙
月桂葉Bay leaf －－－ １大片
１） 用牛油炒香乾蔥
２） 加入已切粒的雜蘑炒香至出水，金黃及收乾水（約用中火炒１２分鍾）
３） 加入雞湯，水，少許黑胡椒，百里香及月桂葉，用慢火煮２０分鐘．
４） 最後加入忌廉，用攪拌機把材料打碎，下鹽調味．
５） 食用時加入松露油及忌廉在面，即成．
是否很簡單啦？而且還人人讚好啦！
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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