【香草芥末牛肋排 Prime Rib 】食譜
由 玻璃朱城 於 2012年11月15日發表 人氣：3198
好友林生為我們做了這個『牛肋排』，亦跟我分享了這個食譜，在這裡也跟大家公諸同好啦！
６至８人份量
材料：
去骨牛肋排 －－－ 約１２００ｇ（１件）
芥末醬汁材料：
英國黃芥末粉 －－－ ２０ｇ
鮮奶 －－－ ２０ｇ
法國芥末籽醬 －－－ ２０ｇ（Grain Mustard)
黑胡椒碎 －－－ ４ｇ
鹽 －－－ ４ｇ
雜鮮香草 －－－ ２０ｇ（Parsley, Dill, Chive)
做法：
１） 急凍的牛肋排需一天前解凍，用橄欖油塗勻肉面，再用膠袋包著解凍，此舉可以鎖著肉汁．
２） 解凍後的牛肋排下少許鹽及黑胡椒調味，預熱焗爐至１２０度
３） 用大火把牛肋排兩面及邊煎香若２分鐘，鎖著肉汁．
４） 放入焗爐１２０度焗71分鐘（或溫度計肉內溫度62°）
５） 做醬汁，將鮮奶加入英國芥末粉，拌勻．再加法國芥末醬，黑胡椒及鹽拌勻，備用．
６） 把焗完的牛肋排取出，用保鮮紙蓋面，放置室溫３０分鐘．（這樣做牛肉才不會有血水流出）
７） 將芥末醬塗在牛肋排上，再撒上香草碎即成．（若不喜歡芥末醬，可用其他汁代替）
加入拌菜亦可．
完美的半生熟程度，肉質多汁嫩滑，好好食啦．
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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