玻璃朱城

Amber ---- 精緻用心的米芝蓮兩星法國菜

由玻璃朱城於 2012年10月16日發表人氣：870

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香港的高級西餐廳, 一向都有甚高的國際水準. 而自己心中, 亦有一個三甲排名. 第一 " 8 1/2 Otto e mezzo Bombana" , 第二 " Amber " , 第三" L' Atelier de Joel Robuchon ". 今次, 就為大家介紹一下這個不知為什麼仍是"兩星" 的米芝蓮餐廳 " Amber " .

" Amber " 位於中環的"置地文華東方酒店" 之內的七樓. 雖然沒有漂亮的街景, 但內裡的樓底很高.

上次來的吃情人節MENU, 今次是試這個$1688 的Degustation Menu.

先來一個餐前小吃 amuse bouches, 一口吃的炸球, 內裡是鵝肝醬. 勁好味! 另可個是甜甜酸酸像甜品的, 十分開胃.

另一個小吃是蟹肉, 配粟米湯, 本人很喜愛.

第一道頭盤 " Langoustine in organic tomato & watermelon ‘nage’ with espelette chili & coriander 龍蝦配蕃茄" , 好清新.

另一道頭盤是他們的signature dish, " Hokkaido sea urchin in a lobster jell-O with cauliflower, caviar 北海道海膽的龍蝦Jelly果凍，菜花，魚子醬" 超好味!

這道" Tasmanian salmon confit & smoked avocado, horseradish & granny smith apple 煙燻三文魚" 上枱時還被煙蓋著, 一打開, 煙香味四濺. 三文魚被鋪上胡椒煙燻, 十分好味.

法國菜好像一定要有鵝, 鴨肝 . 希望他們不要再用這麼"殘忍不人道" 的材料啦....雖然很好味.....

我不想吃牛, 所以主菜我選了魚. 他們用日本的"金目鯛" 去做, 配以Cherry Tomato, 味道配合得好好, 但魚好像不太新鮮. 上次( 圖下)主菜的魚好味很多....

老公選了鹿兒島和牛kagoshima wagyu beef striploin; oven roasted, purée of ‘forgotten’ cévennes onion braised short ribs with seasonal green leaves 做主菜. 他說沒有做得比上次(圖下)的好....

次後, 有芝士做飯後品, 好多芝士給你選擇...french farmer cheeses matured by bernard antony

我就清清哋食個果盤算了.

甜品還有很濃的朱古力梳乎里, 好好味, 但真是太飽吃不完.

跟他們說是我們的週年紀念 ( 其實是香港簽婚紙週年紀念), 他們便為我們安非他排了這個.....

總結: 他們今次的Menu頭盤比主菜出色, 我們都對主菜有一點點失望( 其實可能我太挑剔) , 不過他們仍穩坐我心目中的西餐第二把交椅的

玻璃朱 Bonnie

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