【天空龍吟 Ryu Gin】日本三星米芝蓮食府香港分店
由 玻璃朱城 於 2012年09月25日發表 人氣：1263
一向對在ICC 101 Sky dining 的餐廳不太有驚喜, 試過龍壐, 田舍家...都只是不過不失. 沒有太大意慾再去. 直至不少識飲識食都不約而同向我推介這間懷石料理 " 天空龍吟" 時, 真的很有興趣去試一試. 所以, 今年生日, 便決定來這裡試一試.
他們只有一個Set Menu, 每季會轉兩次( 大慨個多月轉一次) , 定價為 $1980 一位. 我生日在9月24日, 是秋天的 Menu.
有英文菜牌給"老外榮"
在日本東京六本木的總店 " 龍吟" , 是自2008年連續四年獲得三星米芝蓮餐廳, 亦被 The S.Pellegrino 評為全世界50大餐廳的第28位. 來頭絕對不少啦.
我們選了枝十分罕有的限量版"李白"大吟釀. 這枝篇號為672 的 2011製 Sake, 全年產量只有二千枝. $ 2280. ( 比起日本貴很多)
銅鐵杯真的好勁, 令Sake長期處於很凍的狀態, 很好.
頭盤是" 三文魚子菊花茶碗蒸蛋" , 不愛喜魚子的老外榮也全部吃掉...
北海道海膽, 綠香磯炸帶子配豆腐, 好好味.
汁煮鮑魚, 柚子胡椒八爪魚配蘋果醋Jelly , 賣相一流.
一口咬下去, 鮑魚口感跟平時十分不同, 細心地看, 原本他們有鮑片前後都用刀很幼細地切開了, 所以吃上去一點也不覺得硬. 好刀功!
北海道皇帝蟹腳, 毛蟹餃子, 配 ICHIBAN DASHI 湯. 蟹味鮮甜, 好食到暈....
煙燻炎燒鰹魚, 鰹魚皮被燒至十分脆身, 肉身經過煙燻, 十分美味
炭燒小甘鯛. 魚皮連魚鱗被燒至脆身, 入口香脆. 魚肉十分滑, 好好味.
"本黑毛和牛壽喜燒", 和牛配九州溫泉蛋, 配SUKIYAKI汁. 和牛用薄粉輕烤, 外面香脆, 內面肉質嫩滑.
他們建議我們打溫泉蛋弄破攪勻, 弄成SUKIYAKI STYLE 去吃....好正啦.
最後的熱盤是"魚翅粥". 日本的" 雜炊"(粥的意思) 我一向很喜歡吃, 但介了魚翅的我最盡量都不想再吃了, 希望他們可以不再用魚翅做菜了.
這個是他們十分有名的甜品. " -196度的桃 + 99度的桃JAM " 一個冰火的特色甜品. 他們還很有心思地寫上 " HAPPY BIRTHDAY"
他們叫我們用匙打碎那個零下196度的桃, 再把99度的桃Jam放上去....嘩! 真的好好味啦...
最後這個"抺茶焦糖燉蛋" 勁好味啦. 原來他們的甜品是最出色的. 做甜品的美女廚師，她曾經在西班牙三星名店ElBulli學藝，所做的甜品很有份子料理的神采, 大家一定要食完啦....
天空龍吟
| 地址 : |
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓
英文地址：
101/F, International Commerce Centre, 1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui
|
玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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