【深夜食堂煮婦同樂會第13話】麻婆豆腐食譜 ---- 正宗四川版
由 玻璃朱城 於 2012年09月02日發表 人氣：2205
麻婆豆腐有很多做法, 今次我們來個最正宗的 " 四川麻婆豆腐" 吧!
材料:
免治牛肉 ----- 6-8 兩 (正宗是用牛肉, 但你也可改肉豬肉)
硬豆腐 ----- 2,3 鏄
乾辣椒 ----- 大約20至30隻
乾蔥 ----- 半小個 (切碎)
清雞湯 ----- 150ml
調味;
豆瓣醬 ----- 2, 3湯匙
辣椒粉 ----- 3茶匙 ( 因應口味加減)
花椒粉 ----- 1茶匙
花椒油 ----- 1茶匙 (黎紅牌的是最好)
豉酒 ----- 1湯匙
醃料:
豉油 ----- 1湯匙
糖 ----- 1茶匙
鹽 ----- 半茶匙
油 ----- 少許
1) 用醃料醃牛肉, 備用.
2) 下油爆香乾蔥, 乾辣椒 (油要下多一點)
3) 下牛肉炒香至熟
4) 下豆腐, 炒勻.
5) 下所有調味料
6) 下雞湯, 煮一會
7) 試味, 不夠鹹可再加豉酒, 不夠辣可加辣椒粉, 不夠麻加花椒粉.
大功告成! ( 對不起,太好味了. 吃了一半才記得映相) 
Tips: 本人的四川辣椒及調味料是在花園道科達中心4樓三希樓乾貨店買
特別鳴謝: 其實這道菜是一位在NOW TV " 煮角" 節目內教煮菜的好友CC ( 圖左一) 到我家教我煮啦. 多謝她分享她的食譜. 這是我吃過最好吃的麻婆豆腐啦.
【深夜食堂大家齊來煮】
這星期大家的作品長怎樣呢？ 來看看吧!
偽主婦
:+:+:涼粉子:+:+:
Helen的方太小廚
維維媽
芝士
Sally Ho 莎莉豪
WongC9
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阿咪
鬼嫁
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GY
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玻璃朱 Bonnie
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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