【深夜食堂煮婦同樂會第9話】酒蒸蛤蜊 ( 清酒煮蜆)
由 玻璃朱城 於 2012年08月05日發表 人氣：3292
今期是用" 酒蒸蛤蜊" , 而我亦有一拿手小菜叫" 清酒煮蜆" . 這個極容易的做法任何新手也可以試 ( 想當年偽煮婦小姐就極其喜歡). 就在這裡公開一下我的超簡單又好食又健康的食譜啦....
材料:
蕃茄 ------ 半個切條
洋蔥 ------ 半個切條
芫茜 ------ 數棵切段
蒜頭 ------ 數粒切片
翠玉瓜 --- 半條切條
蛤蜊(蜆) ----- 三斤( 隨你喜歡多少)
清雞湯 ---- 一盒
清酒 ------- 一杯 (視乎你喜好可加多減少, 我亦試過用啤酒代替)
1. 將所有配菜放入煲, 加入雞湯至蓋過配菜, 開大火煮2分鍾.
2. 加入蜆, 繼續煲. ( 湯最少應蓋過所有材料的一半)
3. 蜆一開口, 馬上加入清酒. 再煮1, 2分鍾. (酒後加酒味會重些, 若不想太重酒味, 可跟雞湯一起下)
4. 試味, 若不夠鹹可加些鹽. 再加黑胡椒, 即成. ( 煮蜆通常夠鹹不用放鹽, 但若煮青口一定要落)
你可以加入蝦.
又可以煮藍青口 (
一道又好味又健康又簡單的菜, 即成. 
【深夜食堂大家齊來煮】
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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