玻璃朱城

三文魚子帶子冷意粉食譜 Salmon roe Scallop cold pasta recipe

由玻璃朱城於 2012年07月24日發表人氣：4733

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上次在好友偽煮婦小姐家試過她做這個冷意粉頭盤後, 念念不忘, 在八號風球下, 決定回家一試. 結果十分成功亦十分好味, 在這裡再"抄"一次她的食譜給大家分享. ( 相信她不介意的).

材料（約四人份）：

天使麵－－－－－－－－－平常的一人份 ( 或一包 MaMa 沙律意粉)
帶子刺身－－－－－－－－4顆
三文魚子－－－－－－－－4小匙左右 ( 可改用蟹籽)
橄欖油－－－－－－－－－4 Tablespoon
意大利黑醋－－－－－－－2 Tablespoon
柚子醋－－－－－－－－－3 Tablespoon ( 是整個汁的精髓, 一定要落)
檸檬汁－－－－－－－－－1 Tablespoon
蒜－－－－－－－－－－－2 瓣（磨成蓉）
Parsley－－－－－－－－1小株
鹽、胡椒－－－－－－－－調味用
糖－－－－－－－－－－－隨個人喜好加, 我自己加了2 Teaspoon

在這裡, 我順道向大家介紹一下這個我最鍾愛的牌子的意粉, 是日清出品名字叫" MaMa", 以前曾在跑馬地百佳有得買, 但常斷貨. 上面小包那個專給沙律用的小意粉在Citysuper 可以買到, 包面寫有" 4分" 字樣, 意思是叫你煮4分鍾. 而下面那包" 11分 " 的要在一些日本百貨才有得買, 我個人覺得是最好品質的Spaghetti ! 意粉十分彈牙, 就算不幸煮過了火仍然有彈口, 比起我試過的多個意大利牌子還要好. 我現在每次跟老公到星加坡出差時要去當地的 ' Takashimaya " 百貨公司入貨回港, 若大家知道香港那裡有得買, 請通知一聲. ( 有網友說原來Sogo超市有得買!)

(1) 新鮮的Parsley切成碎

(2) 橄欖油、意大利黑醋、柚子醋、檸檬汁、蒜、Parsley全部混在一起，加鹽、胡椒調味。如果太酸的話加少許糖調整味道。意大利麵的醬汁就調好了，可以先放冰箱冰鎮一下備用

(3) 帶子可以先加進醬汁醃十分鐘左右

(4) 然後煮麵 , (最好比包上煮的時間少一些, 因之後要浸在冰水好一段時間去冰鎮.) 煮好馬上泡冰水，完全變涼瀝乾後就加到醬汁裡拌勻.

(5) 再將意粉擺盤排好，在上面放上三文魚子就完成了。如果想有更冰涼的感覺，盛載意大利麵的盤子可以先放冰格冰鎮.

大功告成了! 就是那麼簡單的一道菜. 而我將份量加大, 便成我的正餐. 剩下的汁, 還可以配菜沙律啦, 物盡其用!
炎炎夏日, 大家也試下這道十分開胃好味道的前菜啦.

再次多謝好友偽煮婦的recipe !

玻璃朱 Bonnie Chu