-
［上海燻魚］食譜
2014年07月06日 | 累積瀏覽 5443
在電視上見有人煮「上海燻魚」，原來燻魚不是「燻」的！是「炸」的。而且煮法及材料亦十分簡單，所以馬上自己試下試！在這裡也為大家分享一下！ 材料： 鯇魚背---1條約400g（或用䱽魚或鯇魚腩，用魚腩要除肚內黑衣） 大紅椒---1條（原條） 薑---2片 京蔥---1枝（切段） 桂皮---1枝 八角---2粒 醃料： 薑蔥蓉（連汁）... 看全文 -
懶朱食譜（全部） 懶朱食譜（中菜） 懶朱食譜（海鮮類） 懶朱食譜（湯／粥／粉麵）
【上湯焗龍蝦】食譜
2014年06月25日 | 累積瀏覽 19181
行過街市見到隻剛剛歸天的藍龍蝦，只賣＄８５。即時買回家，上次煮了【芝士焗龍蝦】，今次便做更加容易的【上湯焗龍蝦】。 材料： 藍龍蝦－－－１隻（或你可用任何龍蝦） 伊麵－－－2個（我今次用一包福建麵）＜－－－可以不下 乾蔥－－－半１個（切碎） 薑蓉－－－１.５湯匙 蒜蓉－－－１湯匙（我切片因老外榮不喜歡蒜） 蔥粒－－－少許 調味料： 牛油－－－４０g 雞湯－－... 看全文 -
［Blue Elephant 泰式魚餅］食譜
2014年06月18日 | 累積瀏覽 6946
這道菜是在07年上Blue Elephant 的cooking class時學的，但一向不太喜歡吃炸物，所以只煮過幾次。但自從有了Airfryer 之後，以前不想煮的炸物便可以一一再試了（當然這裡也會教大家油炸的版本）。 4-6人份量（約10-12件） 材料： 鮫魚---380g（去骨去皮） 豆角---2條（切細粒） 檸檬葉---2片（切幼絲）... 看全文 -
［椰青大蜆」食譜
2014年05月20日 | 累積瀏覽 10066
夏天將至，菜式方面也應該配合一下。以下為大家介紹這個的我的家鄉菜「越式椰青大蜆」，超容易煮又勁好味！湯汁清甜保證一滴不剩。宴客自吃也是一個極佳菜式！ 材料： 大蜆---1斤 椰青---1個（淨要水約250ml） 雞湯---50ml（喜歡清點可以不下） 香茅---1枝（淨要莖部，切段） 檸檬葉---4片 乾辣椒---2隻 黑胡椒---少許 1）倒入椰青水，雞湯，香茅，檸檬葉，辣椒，中火滾2分鐘（目的先... 看全文 -
懶朱食譜（全部） 懶朱食譜（中菜） 懶朱食譜（海鮮類） 懶朱食譜（湯／粥／粉麵）
【港式芝士焗龍蝦麵】食譜（內附劏龍蝦步驟）
2014年05月11日 | 累積瀏覽 20638
每次去鯉魚門食海鮮，老外榮最喜歡吃這「港式芝士焗龍蝦」！西式是十分容易做，但中式卻比較少在家做，一直都很想試。 剛好去街市，竟然見到有好味到頂瓜瓜的法國藍龍蝦！還只售$140斤（一隻約一斤），勁平！即時忍不住買一隻。 剛好之前收到新加坡品牌「康康」的幾款標榜「新鮮制造及不含防腐劑」的新鮮麵試食，它們是用高溫殺菌處理可以存放在雪櫃內更長時間。有貴刁，米缐，河粉，福建麵及福建扁麵。今次便用福建扁麵代替伊麵去做麵底啦！（百佳有... 看全文 -
【泰式咖哩炒蟹】食譜
2014年05月10日 | 累積瀏覽 8270
最近自己好似同蟹有仇一樣，餐餐無蟹不歡。李居明說過女人吃蟹有「夫運」，這個理由真的不錯啦。而自己剛到布吉旅行，在當地日日「泰式咖哩炒蟹」，回港亦欲罷不能，決定自己煮吧！其實一點也不難。 材料： 肉蟹---1隻 雞蛋---2隻（略攪） 洋蔥---1個（切塊） 大紅辣椒---1隻（切片） 蔥段---1株（切段） 調味料： 黃咖哩醬---2湯匙 （或可用1.5湯匙黃咖哩粉） 花奶---6湯匙... 看全文 -
［龍蝦意大利飯］食譜
2014年05月08日 | 累積瀏覽 10796
由於波士頓龍蝦盛產，近年價格也大減，不用百多元便可以買到一隻急凍的，所以自己最近便喜歡用來做菜式。上次做完龍蝦意粉，今次便來個「龍蝦意大利飯」。湯底自己也再改良了，比上次更加好味！鮮味香濃得連鹽也沒有放，做法亦十分簡單！ 材料： 波士頓龍蝦---1隻 意大利米---150g 洋蔥---1個（一半切粒，一半切碎） 甘荀---1條（切粒） 西芹---1段（切粒） 法國洋蔥 shallot---2粒（切碎） 蒜頭---... 看全文 -
【泰式蟹鉗粉絲煲】/ 【泰式粉絲蟹煲】食譜
2014年04月25日 | 累積瀏覽 10936
上次做完粉絲蝦煲後，便很想再試做［粉絲蟹煲］！做法亦是一樣，十分簡單，最緊要火候控制和要做得夠乾身夠香！泰國人最愛用芫茜根作配料，這可說是這道菜的靈魂（芫茜葉我順便用來做魚片湯）！而這包泰國粉絲也是很重要的食材，它不易斷，十分彈口。現在也跟大家示範一下！ 四人份量 材料： 蟹鉗－－－４至８隻（或你可用一隻蟹） 肥豬肉－－－幾塊（起鑊用，或可以煙肉） 泰國粉絲－－－２包（這牌子有粉絲帶黃及白兩種，建議用帶黃那隻，用凍水浸軟15分鐘）... 看全文 -
【椒鹽琵琶蝦】食譜
2014年04月24日 | 累積瀏覽 5914
21年前自己經常煮「椒鹽瀨尿蝦」，當年學煮菜沒有互聯網食譜都是靠我打電話問姨媽及街市佬教。椒鹽蝦便是街市佬教的其中一味。近年因老外榮不太喜歡剝殻，所以很少煮瀨尿蝦。反而最近食過幾次琵琶蝦，其肉質嫩滑爽口似龍蝦，又鮮甜又不用剥殻，而剛在街市又見有得買，便決定煮給老外榮試試。好開心他食後大讚！在這裡也跟大家分享一下食譜！ 二人份量 材料： 琵琶蝦---2隻 蒜頭---1個（切碎） 指天椒---2隻（切粒，喜歡辣可多加） 淮鹽---1.5... 看全文 -
【泰式粉絲蝦煲】食譜（有片示範）
2014年04月15日 | 累積瀏覽 15672
時常也見到有很多朋友做這個菜，自己也決定試一試！做法十分簡單，最緊要火候控制和要做得夠乾身夠香！泰國人最愛用芫茜根作配料，這可說是這道菜的靈魂（芫茜葉我順便用來做魚片湯）！而這包泰國粉絲也是很重要的食材，它不易斷，十分彈口。現在也跟大家示範一下！ 四人份量 材料： 海中蝦－－－８至１０隻 肥豬肉－－－幾塊（起鑊用，或可以煙肉） 泰國粉絲－－－２包（這牌子有粉絲帶黃及白兩種，建議用帶黃那隻，用凍水浸軟15分鐘） 芫茜根－－－８棵（... 看全文 -
［清酒煮青口］食譜
2014年04月12日 | 累積瀏覽 8181
這道菜我已經煮超過十年，超級容易所有新手甚至白癡也一定可以煮到！而且超好好食，又一滴油也沒有勁健康！現在是藍青口的季節，大家也快買來試試！ 材料： 藍青口---1包 洋蔥---半個（切條） 蕃茄---1個（切條） 翠玉瓜---半個（切條） 蒜頭---3粒（切片） 芫茜---1棵（切段） 雞湯---400ml 日本清酒---200ml 1）白鑊下所有配菜及... 看全文 -
懶朱食譜（全部） 懶朱食譜（西餐） 懶朱食譜（海鮮類） 懶朱食譜（意粉／Pizza）
［蕃茄辣椒龍蝦意粉］食譜
2014年03月25日 | 累積瀏覽 12365
波士頓龍蝦盛產，供過於求，所以近年價格也大減，不用百多元便可以買到一隻急凍的。外面吃需要三，四百元的龍蝦意粉，家裡不用$100便可以吃到！做法亦十分簡單！ 材料： 波士頓龍蝦---1隻 意粉---2人份 洋蔥---半個（切條） 紅椒---半個（切條） 甘荀---1條（切粒） 西芹---1段（切粒） 法國洋蔥 shallot---2粒（切條） 蒜頭---5小粒（切片） 調味料：... 看全文 -
「豉椒炒聖子皇」食譜
2014年03月21日 | 累積瀏覽 15766
豉椒汁是其中一個外國人喜歡的醬汁，所以老外榮十分喜歡！每次我們去鯉魚門食海鮮一定會叫「豉椒炒聖子皇」！其實做法十分簡單。 材料： 聖子皇---4-6隻 紅椒---半隻（切塊） 青椒---半隻（切塊） 洋蔥---半個（切塊） 調味料： 蒜蓉豆豉醬---2湯匙 蠔油---1/2湯匙 糖---1茶匙 水---4，5湯匙 1）先用油炒香青紅椒及洋蔥，拿起備用！... 看全文 -
【泰式生蝦】食譜
2014年02月11日 | 累積瀏覽 7498
去泰國旅行時，我一定天天吃這「กุ้งแช่น้ําปลา Goong Chae Nam Bla」泰式生蝦！最吸引我的一定是它的泰式辣汁「น้ำจิ้ม Namjim」。其實有時在香港街市，也會見到這種游水海蝦！做法亦十分容易！當然最重要找一檔信得過的海鮮檔，確保食材衛生才可！ 材料： 活海蝦---10-12隻（九節蝦最佳） 泰式汁料： 青辣椒---２隻（喜歡辣可以多加1，2隻）... 看全文 -
【鹽焗牛油蟹腳】食譜
2014年01月13日 | 累積瀏覽 8057
一個絕對只可以用「快」「靚」「正」去形容的美味食譜，白痴也可以做！還要勁好味！！！ 上次【蟹肉釜飯食譜】提過，日本＂樂天市場＂就農曆新年又做一次直送到香港的團購。而且今次價錢比之前幾次平得多，還免運費。這盒２ＫＧ的雪場蟹腳只需約港幣＄５７２。若這個份量在Citysuper買起碼要＄１４００啦。十分之抵！誠意推介給大家。今次，就做最簡單的【鹽焗牛油蟹腳】。 材料： 鱈場蟹腳 －－－ ４隻 牛油 －－－ ３０ｇ 鹽 －－－ 少許... 看全文 -
【鱈場蟹腳日式釜飯】食譜（有片示範）
2014年01月13日 | 累積瀏覽 4774
最近真是愛上吃日式釜飯，＂釜飯＂即是日本的煲仔飯，又易做又好味。而且也很健康。 日本＂樂天市場＂就農曆新年又做一次直送到香港的團購。而且今次價錢比之前幾次平得多，還免運費。這盒２ＫＧ的雪場蟹腳只需約港幣＄５７２。若這個份量在Citysuper買起碼要＄１４００啦。十分之抵！誠意推介給大家。而蟹腳有很多吃法；燒，焗，火焗，甚至即食。。。今次，就用來做個「蟹肉釜飯」啦。 ２－３人份量 材料： 蟹腳 －－－ ３，４隻 日本菇 －－－ １... 看全文 -
【砵酒焗生蠔】食譜（附影片示範）
2013年12月04日 | 累積瀏覽 12231
一直也很喜歡吃【砵酒焗生蠔】，一向覺得在九龍城的「路邊雞」是最好吃的，其實在家煮也十分方便。今次又有由【樂天市場】日本直送過來的廣島蠔，又機緣地可以在Miele private lounge攪作一番。就一於煮這味「砵酒焗生蠔」。 自己一向很喜歡吃「廣島蠔」，因為蠔味很重，又鮮甜。今次【樂天市場】的更加是特大廣島蠔，用來做這味菜是一絕。 材料： 生蠔 －－－ １４隻 洋蔥 －－－ 半個（切條） 乾蔥 －－－ １個（切碎） 蒜頭 －－－... 看全文 -
【辣酒煮花螺】食譜（有片示範）
2013年10月26日 | 累積瀏覽 10396
【辣酒煮花螺】是一道很好下飯又野味的餸菜，其實一點也不難煮。參考了好幾個食譜，再加入自己的經驗，便成了這個「玻璃朱」的版本！這個汁醬隨了可以煮花螺，其實煮蜆，藍青口也可以的。當然煮的時間亦要相對縮減。 ２－４人份量 材料： 花螺 －－－ １斤（６００ｇ） 指天椒 －－－ １隻（切粒） 乾辣椒 －－－ ４隻（切粒） 蒜片 －－－ ２粒（切片） 乾蔥 －－－ ２粒（切片） 薑片 －－－ ８片... 看全文 -
【鮑魚什菇日式釜飯】食譜
2013年10月22日 | 累積瀏覽 4110
自己一直也很喜愛吃有日式煲仔飯之稱的釜飯「かまめし」！釜飯的材料配搭有很多亦很隨意。今次，自己就做了【鮑魚什菇釜飯】，又簡單又好味，而且鮑魚這樣煮亦不會韌！ ２－３人份量 材料： 鮮鮑魚 －－－ ６－８隻（去殼切片） 日本菇 －－－ １小包（一半切粒，一半原條） 甘荀 －－－ 半條（切絲） 珍珠米 －－－ １ＣＵＰ（洗淨隔水） 米水調味： 豉油 －－－ １茶匙 味醂 －－－ １.&nbs...; 看全文 -
【啤酒蟹】食譜
2013年10月21日 | 累積瀏覽 3061
大家也知我是半個越南妹，從小媽咪便經常帶我吃這道越南名菜【啤酒蟹】！其實這道菜又簡單又易煮，又鮮味又開胃。 材料： 肉蟹／羔蟹 －－－ １隻 啤酒 －－－ １罐 蛋白 －－－ ２隻 鹽 －－－ 少許 九層塔 －－－ 幾片（也可以芫茜及羅勒） １）蟹斬件洗淨，放入深碟中。蛋白加鹽打勻，再加入啤酒攪勻，倒入碟中。 ２）放入蒸爐１００度蒸１５分鐘，或上火蒸１２分鐘... 看全文
玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
搜尋【玻璃朱城】其他食譜及網誌
我的著作
玻璃朱精選post
周易中英文姓名學免費分析
非洲肯雅動物大遷徙蜜月之旅
沖繩夢幻婚禮Lazor Garden Alivila --- 行禮篇
【醉香鮑魚】食譜
【花雕煀雞】食譜
【大蝦蒜片辣椒意粉】食譜
【朱古力心太軟】食譜
【紐約芝士餅】食譜
新加玻美食指南
東京美食指南
北海道二世古美食 . 溫泉
Blogger 排行榜
友情連結
