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「冰糖燉燕窩」食譜
2016年05月19日 | 累積瀏覽 1950
冰糖燉燕窩是又簡單又方便的方法，材料更少，方便隨時燉～ 其實自己也沒有燉燕窩吃一段時間，聽說燕窩太滋潤所以連子宮肌瘤或癌細胞也會養大。最近大馬好友送我一大盒頂級燕窩，又怎可能不吃吧。其實適量地慢慢吃應該沒有太大問題的，而且有位Keep得好好的Aunt的美容Tips便是每天吃一、兩湯匙燕窩！她會燉好一碗，放入雪櫃；每天吃一、兩湯匙，一碗吃7天。皮膚真的又白又滑～ 其實燕窩不要一定買貴，燕碎也跟燕棧擁有一樣功效，... 看全文 -
【綠茶焦糖燉蛋】食譜
2013年09月11日 | 累積瀏覽 3454
【焦糖燉蛋】是一道十分簡單的西式甜品，又好吃賣相又好。上次已教大家做過原味的「焦糖燉蛋」，今次來試試【綠茶焦糖燉蛋】吧。 ４人份量 材料： 忌廉 －－－ １５０g 牛奶 －－－ １５０g 糖 －－－ ４０g 蛋黃 －－－ ３隻 綠茶粉 --- ２茶匙 １）牛奶加糖煮至溶，加入綠茶... 看全文 -
【碎朱古力燕麥曲奇】食譜
2013年07月24日 | 累積瀏覽 9763
自己其實並不是對曲奇很愛好的，但自從在中環意大利扒房 Bistecca 吃過他們的碎朱古力曲奇後，真是驚為天人。即時懇求廚師拿個食譜，怎知他一口便答應了（這方面外國人真是比中國人大方得多）。食譜到手２年，最近終於提起心肝去做。第一次做便大成功，又容易又好吃。在這裡也為大家公開一下這個食譜。 材料： 牛油 －－－ ２３０ｇ(Butter) 砂糖 －－－ １７０ｇ(Sugar) 啡糖 －－－ １５０ｇ(Brown sugar) （兩種糖份量我比原食... 看全文 -
【自製綠茶雪糕／紅豆雪糕】食譜
2013年07月11日 | 累積瀏覽 10707
夏日炎炎，最好吃下雪糕消暑。自己來便又如何？？？有了ＫＭ的雪糕機，這個真是「易過借火」啦。今次，嘗試做【綠茶雪糕】及【紅豆雪糕】啦。而且這個是個簡易食譜啦，沒有雪糕機也可以做的。 雪糕的基本材料： 忌廉 －－－ ２５０ｍｌ 牛奶 －－－ 1ｃｕｐ 煉奶 －－－ ４湯匙(做綠茶雪糕可以多加1,2湯匙) 紅豆雪糕配料： 紅豆 －－－ １罐 或是 紅豆蓉 －－ １包（或你可以兩溝，我這次是兩溝） 綠茶雪糕配料：... 看全文 -
【自製豆腐花】食譜
2013年07月02日 | 累積瀏覽 10958
大肚後的我，每一個階段也有不同的食物喜好．初期時很想吃酸辣湯，跟著又轉喜歡吃菜．而最近個幾月，便時常很想吃「豆腐花」．上網見很多朋友也自製豆腐花，之前自己也用「百福豆漿」試了幾次，但凝固的效果卻不太理想．今次聽朋友說換了另一隻豆漿之後，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而這個豆腐花，只要選對食材，其實是十分容易的做的． 土 自己試過多隻豆漿，發現「豆腐主義」做的是最滑最香，首選推介。 材料： 豆漿 －－－ ５００ｍｌ（請用無防腐劑的純豆漿如... 看全文 -
James Martin 【朱古力心太軟】食譜（附影片示範）
2013年04月29日 | 累積瀏覽 73838
大家都知我一直也有弄【朱古力心太軟】的，之前的食譜都是在網上找，再自己加加減減．上次跟英國名廚 James Martin 會面後（詳情請到英國名廚James Martin 來港親授的大師班內看看），他跟我們分享了他的【３星級心太軟】食譜．他說這食譜要在該餐廳工作了３年才到手．有幸我們認識他不夠１小時便有了．自己即時回家試做，簡直驚為天人，真的跟外面大酒店吃的是一樣，而且十分簡單，在這裡我也為大家公開這個食譜！ ２人份量 材料： ７０％朱古力 －－－... 看全文 -
蘋果批食譜 ( 附簡易做法) Apple Pie recipe
2013年01月07日 | 累積瀏覽 12877
我老公＂老外榮"＂英國人， 當我初學弄甜品的時候，他便叫我做＂蘋果批＂給他吃，真是高估我了。結果，唯有向一位在藍帶甜品畢業的高手好友Ａ小姐教路。以下，做的是Pie & Crumble的混合版，亦有全Pie版的食譜． 就在這裡跟大家分享。 餅底材料（這份量夠做餅底及餅面，若選擇做crumble面，可將份量減半）： 牛油 －－－ ２７０ｇ 砂糖 －－－ １３５ｇ 麵粉 －－－ ４５０ｇ 蛋 －－－ ７２ｇ 鹽 &nb...; 看全文 -
【自製雲呢拿雪糕／朱古力雪糕】簡易食譜
2012年11月23日 | 累積瀏覽 4044
大家都知小妹買了部 Kenwood KM020，其中亦有買它的「雪糕機」組件！之前跟KM 送的食譜去煮Custard 做雪糕，比較煩覆．自從好友偽煮婦找到這個超簡易食譜後，簡直是『白痴』也可以做了！亦只需簡單地將所有材料『車』進雪糕機便可．今次，我就做【雲呢拿雪糕】！ 材料： 鮮忌廉 －－－ ２５０ｍｌ 牛奶 －－－ ３／４ｃｕｐ 煉奶 －－－ ４大湯匙（約小半罐，甜味可隨口味加減） 雲呢拿油 －－－ ２茶匙... 看全文 -
大酒店級數的【紐約芝士餅食譜】
2012年11月19日 | 累積瀏覽 59807
有位多年的甜品達人好友A，曾在東京「藍帶」進修主攻甜品．回港後亦在港島區某大酒店甜品部工作幾年…我有很多甜品也是向這位高人請教的．敗婦人們知道好友A是曾在那間 New York Cheese cake 最出名的酒店工作過（不要問我是那間酒店啦，我是不會答的），而大家也很想學做．於是我便向好友請教，好友亦一口答應了…，相約了一天教大家一起做．在這裡，也公開一下這個無與倫比的食譜吧！ １磅芝士餅 芝士餅材料： 卡夫牌忌... 看全文 -
朱古力心太軟食譜 Chocolate Pudding recipe
2012年10月24日 | 累積瀏覽 2981
份量適合: 2個 材料: 朱古力 50g (50%朱古力最好) 牛油 50g 全蛋 1隻 蛋黃 1隻 砂糖 15g 低筋麵粉 10g (我多數用日清日本麵粉) 雲呢拿香油 ... 看全文 -
焦糖燉蛋食譜 Cream brulee recipe
2012年07月27日 | 累積瀏覽 4768
焦糖燉蛋是一個很簡單的甜品, 大家快來試試. 材料: 忌廉 --- 150g 牛奶 --- 150g 糖 --- 40g 蛋黃 --- 3 隻 雲呢拿油 --- 1/4 茶匙 步... 看全文 -
【港式蛋撻食譜】簡易制法
2012年05月24日 | 累積瀏覽 15640
小妹一向都好喜愛食蛋撻, 由其是酥皮蛋撻. 而因外面的牛油撻底蛋撻一向太厚及不夠鬆化, 所以不太喜歡. 但有一次一位甜品高手好友Amy教本人做了一個撻皮 Suger dough 之後, 完全對牛油撻底改觀. 因太多朋友詢問本人的蛋撻做法, 就在這裡公開, 讓大家一齊研究一下. 兩打份量 撻皮材料： 低筋麵粉（flour） ２２５克 牛油（butter） １３５克 砂糖（sugar）&n...; 看全文
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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