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「糖醋炸蛋」食譜
2016年04月29日 | 累積瀏覽 3825
一道春夏開胃餸菜，而且食材便宜簡單，小朋友更一定更喜歡。 （2-4人份） 材料： 雞蛋———4隻 蕃茄———100g （約一個、去籽切粒） 青瓜———100g （可隨個人喜好不刨皮也可、切粒 汁料： 水—&mdas...; 看全文 -
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如何在家做「粥底火鍋」？
2016年03月04日 | 累積瀏覽 8077
近日自己喜歡上粥底火鍋，有名的粥底火鍋店經常要排一個月才有枱，其實自己在家吃更加好味。 粥底火鍋配料以海鮮為主，配上牛肉、魚蛋、雞件、瓜及菇類。湯底味道出來一流，十分鮮味！ 配料提議： 海鮮類： 大蜆，中蝦，蟶子皇，生蠔，鮑魚（去殼），賴尿蝦，細花蟹（中間開2），扇貝；魚類可用大泥鯭（斬件1開3）、倉魚（1開5）。 肉類： 雞件，肥牛，豚肉 &nb...; 看全文 -
［上湯竹笙節瓜甫］食譜
2015年09月24日 | 累積瀏覽 6706
最近立心減肥，吃得都清清地。而且臨近中秋節，今次做這道菜全家都鍾意食～簡單又易煮 材料： 節瓜———2條（約450g） 竹笙———5條（浸水洗淨） 蝦米———15粒 金華火腿———少許（切絲切粒，可以不下） 史雲生金華火腿上湯—&m...; 看全文 -
【冰鎮秋葵】食譜
2015年08月23日 | 累積瀏覽 11920
一道十分簡單而且健康的前菜，請客用來做前菜一流～這裡還跟你分享兩種風味，看你又喜歡那一種。 材料： 秋葵———約20棵（約300g） 調味料： 胡麻醬———2湯匙 或 刺生豉油———2湯匙 山葵Wasa... 看全文 -
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【干扁四季豆】食譜
2015年08月03日 | 累積瀏覽 8118
結了婚後也盡量遷就著老公的口味去煮，這道「干扁四季豆」便是老外榮的至愛。自己覺得外面吃這道菜「油油」的不夠清，但在家用Airfryer來做便又有效果又健康。 2-4人份 材料： 四季豆———半斤 300g（撕筋、切半） 免治豬肉———100g 乾辣椒——&mdash...; 看全文 -
【香蔥油豆腐】食譜
2015年07月30日 | 累積瀏覽 11183
有一天到朋友家作客，她端出這道涼菜。看似簡單的一道菜，但卻十分之開胃美味。請教下原來做法非常簡單，五分鐘便可以做好，而且健康又美味。 2-4人份 材料： 水豆腐/軟豆腐———1盒 皮蛋———1隻 蔥———50g（約半飯碗蔥，切細粒） &... 看全文 -
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［五鮮冬瓜盒］食譜
2015年04月10日 | 累積瀏覽 5557
春回大地，但卻天氣潮濕，最適合做些去濕食譜，吃冬瓜便最好不過。而且簡單易做，賣相又好。一家大小也適合～ 材料： 冬瓜———2斤/1200g 玉子豆腐———1條（切粒） 蝦肉———4隻（約40g，切粒） 帶子肉———2隻（切粒） 冬菇&mda...; 看全文 -
不用焗的「香脆蒜蓉包」食譜
2015年02月07日 | 累積瀏覽 15591
老外榮不喜蒜頭，但卻愛吃蒜蓉包。由其是「Oyster C」的蒜蓉包，又香又脆。我一直都知他們是用「煎」的方法做的，但其實還有個小秘訣，多謝老闆輝哥教導～大家也想學嗎？ 材料： 法國麵包———1條 帶鹽牛油———70g 蒜頭———25g（約半個） 1）蒜頭琢成... 看全文 -
【牛肝菌什菇意大利飯】食譜
2014年04月30日 | 累積瀏覽 9442
「Risotto 義大利飯」其實一點也不難煮，今次跟大家分享的還是一個素食。30分鐘便有個香噴噴的「牛肝菌什菇義大利飯」！ 這個食譜是昨天出席Le Creuset event 跟 名廚老師Rachel Yau學的，有幸得到她親自指導學懂了煮意大利飯的竅門。很多朋友見到即時說想學，好了好了馬上跟大家分享。 2-3人份量 材料： 意大利米---150g 牛肝菌---10g (浸軟切幼） 什菌---200g 洋蔥---半個（... 看全文 -
【豉油王炒麵】／【油鹽粥】食譜
2013年10月28日 | 累積瀏覽 8862
中國人早餐精選，自問自己最喜歡吃粥和炒麵。今天便來個簡簡單單又好吃的【豉油王炒麵】加【油鹽粥】早餐吧！ ２人份量 豉油王炒麵材料： 蝦籽麵 －－－ ３個（我用【好到底】牌，你也可用其他牌子或普通生麵） 洋蔥 －－－ １／４個（切條） 芽菜 －－－ 少許 蔥 －－－ 少許 （配菜可以隨個人喜好而下，加入紅蘿蔔絲，火腿絲，肉絲，韭菜。。。我今次只下洋蔥） 調味： 老抽 －－－ １.５湯匙 豉油 －－－ ２茶匙... 看全文 -
【啫啫生菜煲】食譜
2013年10月22日 | 累積瀏覽 9995
朋友從台灣代敗了個淺紫色２２ＣＭ媽咪鍋回來，一直因懷孕太累好一段時間沒有做菜。結果昨天略有精力，便決定為它開光。黑裡媽咪就等如一個中式沙鍋，所以用來煮這道菜最適合不過。一個又簡單又野味，在外頭吃最少要一百元的【啫啫生菜煲】。 ２人份量 材料： 生菜 －－－ １２両（洗淨並印乾，菜不夠乾身煮出來會出水太多） 紅椒 －－－ １隻（去籽切絲） 蒜粒 －－－ ２粒（切片） 調味： 蝦醬 －－－ 半湯匙... 看全文 -
【香草芝士忌廉焗薯】食譜 Dauphinoise potatoes recipe
2013年09月30日 | 累積瀏覽 12592
這個「香草焗薯 Dauphinoise potatoes」，又簡單又好吃。而且大人小孩也會喜歡！！！做配菜亦是一流！ 材料： 薯仔 －－－ １個（切薄片） 調味料： Pamarsen cheese －－－５，６湯匙 鹽 －－－ 少許 蒜蓉 －－－ ２粒（切碎） 忌廉 －－－ ３湯匙（Whipping cream） 百里香 －－－ 少許 １）薯仔切片，未吃前可以浸水防變黑。 ２）把薯片放好一層在焗盤上，灑少許鹽，及鋪一層芝... 看全文 -
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【日式糖心蛋】食譜＋糖心蛋／溫泉蛋測試
2013年08月14日 | 累積瀏覽 8604
今日打風在家很無聊，老外榮又去了新加坡公幹。無事忙，找事做，最後決定「玩蛋」。今次要測試的是【糖心蛋】及【溫泉蛋】。試試不同分鐘，雞蛋的質地有什麼分別。首先，做【糖心蛋】。 １）室溫蛋凍水一起落開火，其間不斷用筷子滾動雞蛋，這會令蛋黃罝於中間。於水中加入１小匙baking soda 去煮，會令之後更易去殼。 ２）水滾後即轉中小火，煮３分至４分鐘。今次我測試一隻煮３分，一隻３分半鐘。 ３）煮起後在水喉沖水一會冷卻，再浸冰水２０分鐘至完... 看全文 -
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【黑松露溫泉蛋意粉】食譜
2013年08月06日 | 累積瀏覽 9105
有時想簡簡單單的做個菜色，但又好吃賣相好，其實不難。好似今次為大家示範的這個【黑松露溫泉蛋意粉】，便是一個簡單到暈又好食到暈的菜色。 一人份量 材料： 雞蛋 －－－ １隻 意粉 －－－ １人份（意粉本人一向極力推介日清ＭＡＭＡ牌1.8mm １１分） 蒜頭 －－－ １粒（切片） 乾蔥 －－－ １粒（切碎） 調味： 黑松露醬 －－－ ２，３茶匙 黑松露油 －－－ １茶匙 雞粉 －－－ 半茶匙 １）雞蛋用６３度水浸４... 看全文 -
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簡單快捷的【蕃茄忌廉湯】食譜
2013年01月17日 | 累積瀏覽 7313
自己一向都喜歡清湯，但西湯很多時都是濃湯，忌廉湯．不太喜歡太Heavy的我對「忌廉湯」真的有點卻步．不過，今次做的這個【蕃茄忌廉湯】卻令我十分有驚喜．而且又簡單又快捷，一定不會令你失望． 材料（２人份量）： 蕃茄 －－－ ５個（切粒） 法國洋蔥Shallot －－－ ２粒（切碎） 蒜 －－－ １，２粒（切碎） 蕃茜 Parsley －－－ 少許（切碎） 雞湯 －－－ ２杯 忌廉 －－－ １／２杯 １）炒香洋蔥及蒜 ２）下蕃茄粒再炒... 看全文 -
酸辣土豆絲食譜 --- 四川名菜
2012年08月21日 | 累積瀏覽 3259
跑過大陸的, 都一定吃過這名四川名菜 " 酸辣土豆絲". 何為土豆絲? 其實就只是馬鈴薯. 但為什麼馬鈴薯會那麼爽口? 以下就教你炒這味又簡單又美味的小菜. 材料: 馬鈴薯 ----- 1個 ( 刨幼條 ) 乾辣椒 ----- 3,4 隻 紅辣椒 ----- 1隻 (如不喜歡太辣可以不下) 調味:... 看全文
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玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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