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正宗【泰式紅咖哩牛肉】食譜 Thai red curry beef Blue Elephant recipe
2013年05月30日 | 累積瀏覽 2446
泰國菜不少港人也很喜歡，其實自己煮也是十分簡單．趁今次敗友鬼嫁在泰國帶了些泰式醬料回來給我們，今次便煮Thai cruise 給老外榮吃啦．就煮【泰式紅咖哩牛粒】加【冬蔭公湯】． ０７年曾經參加泰國有名的 Cooking school 【Blue Elephant】的 cooking class ，就用他們的食譜為本來煮啦（當然我又自己加加減減）． 材料： 牛肉 －－－ ２５０ｇ（我用了Short R... 看全文 -
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簡易【芝士焗肉醬意粉】食譜
2013年04月05日 | 累積瀏覽 7771
＂肉醬意粉＂有很多過煮法，你可以用新鲜菜料去煮個肉醬幾個小時，但對一般上班人仕實在沒有太多時間去準備。以下我就用一個最簡單快捷的方法去做這個【簡易版芝士焗肉醬意粉】，３０分鍾內便有得食。 材料： 免治牛肉 －－－ 一包 洋蔥 －－－ 一個（切碎） 意粉 －－－ ２至４人份量（我當然又是用ｍａｍａ牌啦） 切粒蕃茄 －－－ 一罐 PARMESAN CHEESE －－－ 隨意（喜歡可以下多一點） 醃肉調味料... 看全文 -
【糖醋排骨】食譜
2013年03月11日 | 累積瀏覽 4407
上一回說到，我們到Ｍ先生的家中名為 House warming，實為踢館要試一試他的手勢．他除了即場示範【胡椒蝦】外，還有這味【糖醋排骨】．又是簡單易煮．偷師完又跟大家分享一下． 材料： 排骨 －－－ １斤半（斬件） 調味料： 紹酒 －－－ ６０ｍｌ 豉油 －－－ ６０ｍｌ 鎮江醋 －－ ６０ｍｌ 糖 －－－ ８０ｍｌ １）熱鑊，不用下油（他說要健康點），用中大火煎香排骨． ２）他這個量杯我大愛啦，不知在那裡可以買到?... 看全文 -
【威靈頓牛柳】食譜Beef Wellington recipe
2013年01月10日 | 累積瀏覽 18740
Beef Wellington 是很傳統的英國菜，當年老外榮點名要做。傳統的會加鵝肝醬，但支持環保決定不加，共實都是一樣好吃。宴客這道菜亦排場一流。 完美的威靈頓牛柳應該要肉多汁但酥皮底部又夠乾，究竟如何做到？即刻看這個「終極版」啦﹏ 材料： 牛柳 －－－ 600ｇ（要一整條圓柱體狀） Parma Ham －－－ ４大片(厚身點） 磨菇 －－－ 400g（切碎） 酥皮 Puff Past... 看全文 -
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意大利薄餅食譜 Home Made Pizza recipe
2012年12月13日 | 累積瀏覽 6313
其實自己一點也不喜歡吃薄餅，不過老外榮就當然喜歡．上次在好友偽煮婦家看過她的自製Pizza後，發現一點也不難做，而且新鮮焗起的Pizza比起外面的更好吃得多．回家後，便試試做給老外榮吃，逗他開心一下．今次，先做我比較喜歡的 Parma Ham Pizza! 一個約１１吋長的薄餅份量 Pizza Dough 薄餅材料： Italian Tipo"00"粉 －－－ １５０ｇ（你也可以用高筋麵粉，但用"00"粉會... 看全文 -
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【牛肋排 Prime Rib】之夜（內附食譜）
2012年11月15日 | 累積瀏覽 3109
我的朋友除了喜歡「食」之外，也甚懂得「煮」！今次在Bonnie's Private Kitchen 的聚會，好友林先生說要負責主菜，做『牛肋排 Prime Rib 』！嘩！十分期待．我便負責其他菜式．由於牛肋排也頗大份，要邀請多幾位朋友上來一起分享．我便叫了另一位好友陳小姐及她的男友及細佬一起來吃． 陳小姐是佛教徒，吃齋的．所以我要為她預備一點素食．先來『什菜沙律』！本來是預備了和風醬油 dressing 的，但想起可能有蒜在內她不能吃時，她... 看全文 -
【香草芥末牛肋排 Prime Rib 】食譜
2012年11月15日 | 累積瀏覽 3199
好友林生為我們做了這個『牛肋排』，亦跟我分享了這個食譜，在這裡也跟大家公諸同好啦！ ６至８人份量 材料： 去骨牛肋排 －－－ 約１２００ｇ（１件） 芥末醬汁材料： 英國黃芥末粉 －－－ ２０ｇ 鮮奶 －－－ ２０ｇ 法國芥末籽醬 －－－ ２０ｇ（Grain Mustard) 黑胡椒碎 －－－ ４ｇ 鹽 －－－ ４ｇ 雜鮮香草 －－－ ２０ｇ（Parsley, Dill, Chive)... 看全文 -
美國女廚神Julia Child
2012年10月18日 | 累積瀏覽 3749
其實一向都好喜歡炆或燉肉, 但若買了一些不適合或不夠好的肉去燉的話, 效果反而弄巧反拙. 以前試過用牛肋骨做" 紅酒燉牛肉" , 效果仍不夠理想. 但自從上次在 Citysuper 買了些" 牛腱 Beef Shin" 去燉那個" 俄式酸奶牛肉" 後, 對這種牛腱很有信心, 又易"林" 又多汁又滑. 所以, 終於可以"的" 起心肝去再... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉食譜 Beef Stroganoff recipe
2012年10月14日 | 累積瀏覽 1785
今期要煮的, 是有名的俄式名菜 Beef Stroganoff. 我老公一聽到我要煮這個菜, 十分開心. . 好了, 一齊來試試啦. 材料: 牛肉 ----- 500g ( 要快煮請用牛柳, 慢煮可用牛腱. 我今次是用牛腱Beef Shin) 紅椒 ----- 1個 ( 切小方塊) 洋蔥 ----- 1個 ( 切小方塊) 蘑菇 ----- 150g ( 切小塊) 蕃茄 ----- 1個 (... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第14話】薑燒豬肉食譜（豚の生姜焼き）
2012年09月10日 | 累積瀏覽 1829
不太喜歡吃豬肉的我，一向很少煮豬肉。但今次同樂會要煮的這味＂豚の生姜焼き＂，一直在日本十分受歡迎的一道菜。煮完吃才發現真的很好美味呀！ 材料： 豬肉片 －－－ ３００g （約一包） 洋蔥 －－－ 半個（切條） 椰菜 －－－ 半個（切絲） 薑 －－－ １個（磿蓉夠２湯匙） 醃料： 薑蓉 －－－ １湯匙 料理酒 －－－ １湯匙 豉油 －－－ １湯匙 糖 －－－ １茶匙 生粉 －－－ 半茶匙 汁料： 鰹魚汁... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第13話】麻婆豆腐食譜 ---- 正宗四川版
2012年09月02日 | 累積瀏覽 2206
麻婆豆腐有很多做法, 今次我們來個最正宗的 " 四川麻婆豆腐" 吧! 材料: 免治牛肉 ----- 6-8 兩 (正宗是用牛肉, 但你也可改肉豬肉) 硬豆腐 ----- 2,3 鏄 乾辣椒 ----- 大約20至30隻 乾蔥 ----- 半小個 (切碎) 清雞湯 ----- 150ml 調味; 豆瓣醬 ----- 2, 3湯匙 辣椒粉 ----- 3茶匙 ( 因應口味加減) 花椒粉 ---... 看全文 -
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【深夜食堂煮婦同樂會第8話】日式漢堡扒食譜
2012年07月29日 | 累積瀏覽 4385
今次要做" 日式漢堡扒" . 我是第一次做, 做得不錯吧 ! 材料: 牛肉碎兩包 (二人份量) 洋蔥 半個切碎 蛋 半隻 麵包糠 3湯匙 奶 3湯匙 鹽2tp ... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第6話】泡菜豬肉食譜
2012年07月15日 | 累積瀏覽 2296
好友偽煮婦其實由第一話已經開始叫我加入這個"深夜食堂"的同樂會, 外於太懶寫BLOG所以拒絕了. 但最近股市實在太死靜, 在公司太多時間了, 我又可以重投我的寫BLOG生涯了, 一向都喜歡煮幾味的我, 也來熱鬧下啦. 泡菜豬肉 材料: 泡菜一包 豬腩肉一盒 ( 約十多片) 豆腐一專 (可加可不加) 蒜粒4粒 調味: 糖 一茶匙 粟粉 一茶匙 麻油 少許 酒 少許 (自己愛用玫瑰露)... 看全文
玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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