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【迷你冬瓜盅】食譜
2013年07月08日 | 累積瀏覽 6028
時常在外面吃個【冬瓜盅】也要２，３百元。其實這道看似名貴的菜色，在家做可以十分便宜及方便。今次，用迷你冬瓜，可以一人一盅。賣相又靚，又當造。炎炎夏日，最好吃個【冬瓜盅】清熱消暑一下。 ２人份量 材料： 迷你冬瓜 －－－ １個（我自己多加一片冬瓜令瓜粒多一點） 金華火腿 －－－ ３片（切粒） 乾冬菇 －－－ ４隻（浸軟切粒） 乾瑤柱 －－－ ２粒（浸軟切粒） 鮮蝦肉 －－－ ６隻（去殼切粒） 瘦肉 －－－ ８０ｇ（切粒）... 看全文 -
【芋頭糕】賀年食譜（對我最專敬的姨媽的回憶）
2013年01月29日 | 累積瀏覽 17742
小時候，我跟我姨媽的一家住了幾年．一直，我也覺得姨媽是一個很全能的媽媽，而且對我也很窩心．她對丈夫照顧週到，對我及她的子女愛護有加．記得每逢下雨，我每天要經過上學的培正道便有很多蚯蚓，令我很害怕．她便會冒著風雨背著我走．而最重要是她煮得一手好菜（我對食的高要求可能就是從小給她寵壞了），十多歲剛學煮菜的我便常常打電話請教姨媽．每年新年，她更會為各親戚家人蒸賀年糕．老實說，她的糕仍是我吃過至今最好吃的．而她知我不太喜蘿蔔糕只愛芋頭糕，更會特別為我蒸一底小小的愛心芋頭糕給我的．... 看全文 -
【威靈頓牛柳】食譜Beef Wellington recipe
2013年01月10日 | 累積瀏覽 17752
Beef Wellington 是很傳統的英國菜，當年老外榮點名要做。傳統的會加鵝肝醬，但支持環保決定不加，共實都是一樣好吃。宴客這道菜亦排場一流。 完美的威靈頓牛柳應該要肉多汁但酥皮底部又夠乾，究竟如何做到？即刻看這個「終極版」啦﹏ 材料： 牛柳 －－－ 600ｇ（要一整條圓柱體狀） Parma Ham －－－ ４大片(厚身點） 磨菇 －－－ 400g（切碎） 酥皮 Puff Past... 看全文 -
蘋果批食譜 ( 附簡易做法) Apple Pie recipe
2013年01月07日 | 累積瀏覽 12616
我老公＂老外榮"＂英國人， 當我初學弄甜品的時候，他便叫我做＂蘋果批＂給他吃，真是高估我了。結果，唯有向一位在藍帶甜品畢業的高手好友Ａ小姐教路。以下，做的是Pie & Crumble的混合版，亦有全Pie版的食譜． 就在這裡跟大家分享。 餅底材料（這份量夠做餅底及餅面，若選擇做crumble面，可將份量減半）： 牛油 －－－ ２７０ｇ 砂糖 －－－ １３５ｇ 麵粉 －－－ ４５０ｇ 蛋 －－－ ７２ｇ 鹽 &nb...; 看全文 -
【三文魚蟹肉他他配牛油果蕃茄】食譜 Salmon Crab Tartare recipe
2012年12月03日 | 累積瀏覽 4472
其實，一直想試這個頭盤很久．「三文魚他他」原來一點也不難，賣相又好．自己下喜歡的調味料加加減減便可．以下，是我自己的配方． 材料： 三文魚刺生 －－－ ５００ｇ(切小粒) 鮮蟹肉 －－－ 一盒 番茄 －－－ ２個（切小粒） 牛油果 －－－ ２個（切小粒） 三文魚調味： 刺生豉油 －－－ １湯匙 柚子醋 －－－ ２湯匙 小青蔥 －－－ １湯匙（切小粒 Chives） 法國洋蔥 ...; 看全文 -
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【松露忌廉蘑菇湯食譜】Cream of Mushroom Soup with Truffle Oil Recipe
2012年11月26日 | 累積瀏覽 3515
其實做西餐湯，都是一理通百理明．至從學做西餐後，發現跟本不是太難．西湯的大部份製作也是大同小異．先將材料炒香，再加入湯或忌廉煮一會再打均便成．以下，就為大家介紹一下這個蘑菇湯的做法． ４人份量 材料： 雜菇 －－－ 約２磅（切粒） 乾蔥 －－－ ３粒（切碎） 雞湯 －－－ ３杯 水 －－－ １杯 忌廉 －－－ ３杯（如喜歡Creamy一點可放多一些） 牛油 －－－ 約２０ｇ 百里香Thyme －－－ １茶匙 月桂葉Bay... 看全文 -
【自製雲呢拿雪糕／朱古力雪糕】簡易食譜
2012年11月23日 | 累積瀏覽 3949
大家都知小妹買了部 Kenwood KM020，其中亦有買它的「雪糕機」組件！之前跟KM 送的食譜去煮Custard 做雪糕，比較煩覆．自從好友偽煮婦找到這個超簡易食譜後，簡直是『白痴』也可以做了！亦只需簡單地將所有材料『車』進雪糕機便可．今次，我就做【雲呢拿雪糕】！ 材料： 鮮忌廉 －－－ ２５０ｍｌ 牛奶 －－－ ３／４ｃｕｐ 煉奶 －－－ ４大湯匙（約小半罐，甜味可隨口味加減） 雲呢拿油 －－－ ２茶匙... 看全文 -
【香草芥末牛肋排 Prime Rib 】食譜
2012年11月15日 | 累積瀏覽 3058
好友林生為我們做了這個『牛肋排』，亦跟我分享了這個食譜，在這裡也跟大家公諸同好啦！ ６至８人份量 材料： 去骨牛肋排 －－－ 約１２００ｇ（１件） 芥末醬汁材料： 英國黃芥末粉 －－－ ２０ｇ 鮮奶 －－－ ２０ｇ 法國芥末籽醬 －－－ ２０ｇ（Grain Mustard) 黑胡椒碎 －－－ ４ｇ 鹽 －－－ ４ｇ 雜鮮香草 －－－ ２０ｇ（Parsley, Dill, Chive)... 看全文 -
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【深夜食堂煮婦同樂會第２２話】茶漬飯食譜、お茶漬け
2012年11月04日 | 累積瀏覽 2231
日本的" 茶漬飯 Ochazuke"，是最多平民百姓食的一道菜。由於十分簡單方便，是很受歡迎的＂家常便飯＂。我自己本人亦常在家吃，去居酒屋也一定會叫的。做法亦很簡單。今次，就做＂明太子茶漬飯＂及＂三文魚茶漬飯＂。 材料： 三文魚 －－－ 幾片（你亦可以用鮭魚罐頭） 或 明太子 －－－ 一條（切開幾段） 紫菜 －－－ 少許 調味： 茶漬飯湯包 －－－ ２包（小碗飯可下一包） 或 鰹魚汁／粉＋茶 &n...; 看全文 -
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韓式明太子辣湯飯食譜 ----簡易二分鐘版
2012年10月30日 | 累積瀏覽 1886
寒意漸濃, 熱辣辣的韓式辣湯飯便最適合了. 在這裡, 為大家介紹一下這個又簡單又方便的食譜. 兩碗份量 材料: 明太子 ----- 2條 白飯 ----- 2碗 紫菜 ----- 少許 調味料: 韓國辣椒醬 ----- 2茶匙 (吃得辣可再加多一點, 我用4號) 鰹魚汁 ----- 4湯匙 (不夠味也可加多一點, 你亦可用2茶匙韓國麵豉醬代替) 雞粉 ----- 半茶匙 糖 ----- 少許 水 ----- 2杯 &nbs...; 看全文 -
朱古力心太軟食譜 Chocolate Pudding recipe
2012年10月24日 | 累積瀏覽 2880
份量適合: 2個 材料: 朱古力 50g (50%朱古力最好) 牛油 50g 全蛋 1隻 蛋黃 1隻 砂糖 15g 低筋麵粉 10g (我多數用日清日本麵粉) 雲呢拿香油 ... 看全文 -
美國女廚神Julia Child
2012年10月18日 | 累積瀏覽 3577
其實一向都好喜歡炆或燉肉, 但若買了一些不適合或不夠好的肉去燉的話, 效果反而弄巧反拙. 以前試過用牛肋骨做" 紅酒燉牛肉" , 效果仍不夠理想. 但自從上次在 Citysuper 買了些" 牛腱 Beef Shin" 去燉那個" 俄式酸奶牛肉" 後, 對這種牛腱很有信心, 又易"林" 又多汁又滑. 所以, 終於可以"的" 起心肝去再... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉食譜 Beef Stroganoff recipe
2012年10月14日 | 累積瀏覽 1689
今期要煮的, 是有名的俄式名菜 Beef Stroganoff. 我老公一聽到我要煮這個菜, 十分開心. . 好了, 一齊來試試啦. 材料: 牛肉 ----- 500g ( 要快煮請用牛柳, 慢煮可用牛腱. 我今次是用牛腱Beef Shin) 紅椒 ----- 1個 ( 切小方塊) 洋蔥 ----- 1個 ( 切小方塊) 蘑菇 ----- 150g ( 切小塊) 蕃茄 ----- 1個 (... 看全文 -
【西班牙墨汁海鮮焗飯】食譜 Squid Ink Seafood Paella recipe
2012年10月04日 | 累積瀏覽 3387
西班牙的海鮮焗飯 Paella 一向是我的至愛, 但好吃的往往難找及好貴. 不如, 就自己在家煮啦...其實, 不太難啦. 4 人份量 材料: 中蝦 ----- 6隻 大蜆 ----- 8隻 魷魚 ----- 1隻 (切圈） 青口 ----- 6隻 雞肉 ----- 150g (切粒) (其實海鮮料可因應自己喜好配搭) 洋蔥 ----- 半個 (切細粒) 蒜頭 ---... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第13話】麻婆豆腐食譜 ---- 正宗四川版
2012年09月02日 | 累積瀏覽 2072
麻婆豆腐有很多做法, 今次我們來個最正宗的 " 四川麻婆豆腐" 吧! 材料: 免治牛肉 ----- 6-8 兩 (正宗是用牛肉, 但你也可改肉豬肉) 硬豆腐 ----- 2,3 鏄 乾辣椒 ----- 大約20至30隻 乾蔥 ----- 半小個 (切碎) 清雞湯 ----- 150ml 調味; 豆瓣醬 ----- 2, 3湯匙 辣椒粉 ----- 3茶匙 ( 因應口味加減) 花椒粉 ---... 看全文 -
【香草焗雞】食譜
2012年08月22日 | 累積瀏覽 11933
不少朋友來我家吃飯, 都很喜歡我這味香草焗雞. 不斷要我教他們做這味菜. 其實這道菜亦貫徹一向我的懶人做法, 十分簡單. 就在這裡為大家介紹一下. 材料: 雪藏雞 ----- 1隻 (雞鮮雞沒有那麼好吃) 西蘭花 ----- 半個 (切細) 紅蘿蔔 ----- 1條 (切細) 馬鈴薯 ----- 1個 (切細) 醃料; 意大利香草 ----- 3 湯匙 ( Italian mixed herbs) 牛油 ----- 2, 湯匙 豉油... 看全文 -
剁椒魚頭食譜 --- 四川名菜
2012年08月21日 | 累積瀏覽 4556
近年自己熱愛四川菜, 在朋友家試了這味" 剁椒魚頭 " 後, 不禁回家要馬上試. 材料: 大魚頭 ----- 2個 (開面) 剁椒醬 ----- 1瓶 (大約半湯碗) 蒜頭 ----- 1大個 (切碎) 薑 ----- 1湯匙 ((切碎) 蔥花 ----- 1棵 (切碎) 指天椒 ----- 2隻 (喜歡吃辣的可加, 不吃得太辣不用加) 調味: 鹽 ----- 半茶匙 生粉 -----... 看全文 -
酸辣土豆絲食譜 --- 四川名菜
2012年08月21日 | 累積瀏覽 3259
跑過大陸的, 都一定吃過這名四川名菜 " 酸辣土豆絲". 何為土豆絲? 其實就只是馬鈴薯. 但為什麼馬鈴薯會那麼爽口? 以下就教你炒這味又簡單又美味的小菜. 材料: 馬鈴薯 ----- 1個 ( 刨幼條 ) 乾辣椒 ----- 3,4 隻 紅辣椒 ----- 1隻 (如不喜歡太辣可以不下) 調味:... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第11話】親子丼食譜 おやこどん
2012年08月19日 | 累積瀏覽 2979
今次所煮的是我一向很喜歡吃的＂親子丼＂，一個又簡單又方便又好吃的日式滑蛋雞飯，就在這裡為大家介紹一下。 材料： 雞扒 －－－ ２塊 雞蛋 －－－ ２隻 洋蔥 －－－ 半個（切條） 醃料： 豉油 －－－ １湯匙 粟粉 －－－ １茶匙 糖 －－－ １茶匙 麻油 －－－ 少許 胡椒 －－－ 少許 酒 －－－ 少許 汁料： 豉油 －－－ ... 看全文 -
【深夜食堂煮婦同樂會第9話】酒蒸蛤蜊 ( 清酒煮蜆)
2012年08月05日 | 累積瀏覽 3152
今期是用" 酒蒸蛤蜊" , 而我亦有一拿手小菜叫" 清酒煮蜆" . 這個極容易的做法任何新手也可以試 ( 想當年偽煮婦小姐就極其喜歡). 就在這裡公開一下我的超簡單又好食又健康的食譜啦.... 材料: 蕃茄 ------ 半個切條 洋蔥 ------ 半個切條 芫茜 ------ 數棵切段 蒜頭 ------ 數粒切片 翠玉瓜 --- 半條切條 蛤蜊(蜆) ----- 三斤( 隨你喜歡多少) 清雞湯... 看全文
玻璃朱城
現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目，著作有「星級菜自家煮」；亦是位姓名學老師。本身從事金融界，曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年，但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇，由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物，「美食」是她生存的最大動力！
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