漫畫家の愛吃萌妻

日本雞蛋工作坊 - 跟料理達人學做3款人氣蛋料理！

由漫畫家の愛吃萌妻於 2016年03月11日發表

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你喜歡吃蛋嘛？雖然我不喜歡光吃一顆雞蛋，但各色各樣的蛋料理我倒是非常喜歡～
我愛吃蛋糕、蛋撻、蛋卷、蛋治、蛋批、蛋餅、奄列、蛋包飯、雞蛋布甸、茶碗蒸等等。
即使不是蛋料理，雞蛋是各國很多菜式不可或缺的材料，就算是簡單一個麵包，也得掃一層蛋汁吧！

很開心可以參加今次這個「日本雞蛋工作坊」，進一步認識日本雞蛋，令我更加深深愛上！

在香港比較容易買到的日本雞蛋，應該是這個品牌「櫻たまご」～看來色澤均勻，很新鮮似的！

不說不知道，原來全球雞蛋食用量最多的國家是墨西哥！第二位亦竟然是馬來西亞＠＠
雖然全球雞蛋食用量最多的國家不是日本，日本只排在第三位，
但日本人就是非常非常愛吃蛋，一年就有五個有關雞蛋的慶祝日～
日本最大的食譜網站上，超過五分一的菜式都需要蛋做材料。

有撈飯之日，haha~ 不知Egg Day跟雞蛋日有甚麼分別呢？！＠＠

日本人愛吃魚生，也很愛吃生雞蛋，
生雞蛋伴飯就是最好的例子，看日劇也常看到吃生雞蛋伴飯的情節。
雖然我不吃生雞蛋伴飯，但我想起壽喜燒來，那些和牛浸一浸蛋汁後美味得很！

正常地我不會吃生雞蛋，但我對日本雞蛋很放心，現在還發現日本人對雞蛋品質有多嚴緊。
由雞蛋的上上代起悉心照料，經過徹底檢查、防疫和衛生管理，
產下的雞蛋會經過一大輪清洗和殺菌處理。
就是日本人對待雞蛋的專注，我才放心吃到新鮮又安全的雞蛋：）

起動吧，今日要用這些新鮮日本雞蛋來造料理！

工作坊之中，有幸跟日本料理達人Kei san一齊學做美味的蛋料理，
有玉子焼き、蛋包飯，還有雞蛋布甸，簡單易做又美味呢！

先是前菜小吃，日本料理常吃到的「玉子焼き」！
材料有：蛋2隻、砂糖2/3湯匙、鹽少許、油適量

1. 打蛋入大碗內，加入糖及鹽 (可因應個人口味只落糖或鹽) 拌勻
2. 開火加熱長方形鑊，抹上一層油，多餘油份可倒掉

3. 將1/3蛋漿倒入鑊，用筷子稍拌一下，半熟時將之捲至一端

4. 再落1/3蛋漿於鑊上，半熟時將之捲至另一端
5. 重復步驟 (4) 便完成！

沒想到這麼容易做，捲蛋的動作也不太難。如果沒有長方形鑊也可以做，但難度高一點。
另外，我覺得蛋漿可混入蔥花，或在第一次捲蛋前放上芝士，做出更豐富味道來～

接著是大人小朋友都喜歡吃的「蛋包飯」！

蛋皮材料：蛋2隻、牛奶2湯匙、牛油適量
茄汁飯材料：白飯1碗、雞髀肉適量、洋蔥1/4個、日式濃湯汁少許、茄汁適量

1. 可一次過放入茄汁飯材料，用電飯煲煮好 ( 由於時間關係，茄汁飯已準備好 =p )

2. 將蛋與牛奶拌勻
3. 平底鑊用中火加熱，放入牛油至溶 (小心不要燒焦)，再下蛋漿，用筷子輕輕拌幾下
4. 蛋皮大約7成熟便熄火，放入茄汁飯於蛋皮中間，再將蛋輕輕推至長形狀

5. (是最難的動作) 快速將整個蛋包飯反過去碟上，動作要快、一下過，否則飯會散出來

好緊張呀～～

6. 再吱一點茄汁於蛋包飯上，完成！！ (haha, 可以用幼咀來寫字/畫公仔，今次好難畫 ^^")
哈哈，雖然我做的樣衰了一點，但算是及格，而且還真的超好吃呢！！

呵呵～好有成功感～當個「出得廳堂、入得廚房」的人妻又跨進一大步了！！XD

最後是甜品，人見人愛的「雞蛋布甸」！
蛋漿材料有：蛋2隻、牛奶250ml、砂糖3湯匙、呍尼拿油2-3滴
1. 將蛋、砂糖、呍尼拿油在大碗內拌勻，再加入室溫的牛奶拌勻
2. 用茶隔一邊隔蛋漿，一邊注入布甸模 (耐熱容器) 內
3. 用平底大鍋煲滾水 (水位大約是布甸模2/3高度)，然後熄火
4. 放入布甸模再蓋蓋，細火煮10分鐘，熄火焗10分鐘
5. 取出來，待涼後放入雪櫃冷凍

6. 從雪櫃取出布甸，鋪滿砂糖於布甸表面上，用火槍燒成焦糖 (小心不要太焦燶)
雞蛋布甸的做法比較上複雜一點，但也難不到我的！
表面脆脆，布甸滑溜溜，充滿蛋香和焦糖香，最高です (*\^o^/*)！！

大家也試試在家做簡單又美味的蛋料理吧！
多謝主辦單位還送我一些蛋料理小工具，最讚是那個蛋黃哥紙袋呢 XD！

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