意大利奶凍伴砵酒啫喱 Panna Cotta with Port Wine Jelly
由 芝士的生活點滴 於 2014年05月21日發表 人氣：2312
早前去了澳門跟熙媽學藝，學完藝之後都要交下功課，所以邀請同住附近的姊妹們到我家作客，煮了一餐葡國菜給各位好姊妹食。甜品永遠都為一餐飯劃上一個完美的句號，所以我想了很久做什麼甜品好呢。又不想做木糠布甸，最後都想做Panna Cotta, 但想有點葡國特色，突然見到有支砵酒，上次煮了砵酒焗雞之後剩了，就想起不如加一層砵酒啫喱在Panna Cotta上面，好像不錯呢！
我第一次整這個甜品, 先做了panna cotta, 之後再做啫喱, 不過啫喱放在panna cotta上面會令少少panna cotta溶掉, 成品不太美, 或者應該先將啫喱做好, 再加Panna Cotta會比較好.
可惜我之前影下的過程照片不見了, 只得成品照片。要下次再做一次時先可以補回了. >.<
材料:
砵酒啫喱 (Port Wine Jelly)
砵酒 125ml
水 75ml
糖 10g
士多啤梨果醬 1tbsp
魚膠片 1薄片
做法：
1. 首先將魚膠片放冰水內浸軟約5分鐘，再榨乾水份，備用;
2. 將水, 果醬及糖加入小鍋子內煮至糖溶掉, 將3分鐘;
3. 熄火, 加入魚膠片煮溶;
4. 加入砵酒攪拌好，將溶液倒入5個布甸瓶內，放入雪櫃雪至硬身.
當砵酒啫喱雪好後，就可以製作Panna cotta.
意大利奶凍 (Panna Cotta)
牛奶 250ml (我用了北海道3.6奶)
淡忌廉 250ml
魚膠片 3片 (薄片)
糖 30g (想甜些可加至35g)
雲呢拿枝 1支
做法：
1. 雲呢拿條用刀切開一半, 將雲呢拿籽挖出;
2. 將淡忌廉及牛奶倒入小鍋，加入雲呢拿籽及枝，浸20分鐘;
3. 將魚膠片放冰水內浸軟約5分鐘，再榨乾水份，備用;
4. 將糖加入(2)鍋子內, 煮溶糖之後即離火, 牛奶不要滾起，再取走雲呢拿枝;
5. 加入魚膠片於鍋子內，攪拌至魚膠片全溶掉，放涼;
6. 將Panna cotta溶液倒入已裝有砵酒啫喱內，放入雪櫃雪至硬身,即成.
經過朋友同自己的嘗試之後，覺得都是將啫喱放下層比較好, 吃時不會第一口就是酸同酒味, 等我下次再試一試。
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