芝士菠菜雞肉卷 (附食譜) - Filippo Berio百益純橄欖油
由 芝士的生活點滴 於 2014年07月25日發表 人氣：4694
早前收到公關送來Filippo Berio百益純橄欖油, 希望我可以試用及撰寫食譜. 我當然非常樂意啦, 因為平時我主要用橄欖油及米糠油煮食, 覺得比較健康. 香港人越來越注重健康, 所以在選擇食用油上現在與以前有好明顯的不同, 細個時經常使用花生油, 含用較多飽和脂肪, 現在我喜歡用橄欖油, 因為含不飽和脂肪, 有助清除血管中的壞膽固醇, 預防心臟病.
剛好家中的純橄欖油已用完, 可以試試百益的純橄欖油呢. 百益這個品牌源於1867年, 橄欖油都在意大利Tuscany生產, 正好我腦海中一直有一個食譜好想試做, 所以趁這個機會推動一下自己, 著實做出來試試. 今次食譜我會用上煎封的方法, 所以用純橄欖油就最好, 適合煎炒用, 味道較特純橄欖油淡, 不會蓋過本身食物的味道.
材料: (此份量可做8件)
雞柳 8條
Parma Ham 16塊
Ricotta Cheese 1盒 (250g)
菠菜 100g (我用了急凍菠菜, 榨乾水後100g)
蒜鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙
橄欖油 2湯匙
食譜:
1. 將一盒Ricotta Cheese與菠菜拌勻, 加入蒜鹽, 黑椒拌勻, 備用; 另一邊預熱焗爐200度;
2. 另一面先在枱上舖上保鮮紙, 再將雞柳放在保鮮紙上, 中間留有一定空間;
3.用肉槌或玻璃樽將雞柳壓扁;
4. 在雞柳上放上菠菜芝士餡, 然後將雞柳捲起包住餡料, 再用Parme Ham包住雞肉卷;
一條雞肉卷用上兩片Parma Ham, 所以我會斜斜地卷, 再包上第二片, 兩片中間留少少位重疊便弄可, 再用牙籤固定雞肉卷. 大家見我有一條用了煙肉, 我想試下用煙肉的效果會係點.
5. 在鍋上加上純橄欖油;
6. 放入雞肉卷用中火煎至金黃色, 盛起;
7. 將已煎至金黃色的雞肉卷放入焗盆內, 加入喜歡的配菜, 放入已預熱的焗爐用200度焗12分鐘; (如果用上煙肉可以焗15分鐘)
用上Parma Ham的雞肉卷帶點咸香, 不過Parma Ham本身比較薄, 所以焗的時間會少一點, 不然雞肉會比較乾身, 便不好吃. 因為香港人唔太喜歡吃雞胸, "鞋"口的雞肉, 所以時間好重要, 大家要了解一下自己焗爐的爐溫, 要自行再調教爐溫同時間. 如果用上煙肉就再加少少時間, 試了煙肉也非常可口, 雞肉仍保持Juicy呢.
非常開心, 終於試了這個食譜, 老公都讚好食呢!
後記: 本來我用了單反影了相片, 點知張咭有問題, 所有相片都沒有了, 只剩iphone的相片, 哭, 不過好彩都仲有iphone, 不致於要重頭做一次. 殘念!!!
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