椰青螺頭燉竹絲雞 (附食譜)
由 芝士的生活點滴 於 2014年08月05日發表 人氣：6759
最近轉換了新工作, 接受了新的挑戰, 忙了很多, 所以在家的時間便少了.
最近的週末難得有時間可以休息一下, 亦可以入我好喜愛的廚房. 湯水我至愛, 當然唔少得啦, 不過發覺好久沒有燉湯, 所以就來一個燉湯潤一潤. 我好喜愛燉湯, 潤而不燥, 非常適合我. 加上夏天又熱又乾, 所以又想飲少少清熱的東東. 我就想起椰青. 最後諗起不如整個椰青竹絲雞湯, 想起都想飲了. 另外我再加了乾螺頭, 乾螺頭比較滋陰, 比冰鮮螺頭好少少, 不寒.
材料:
椰青 2個
竹絲雞 1隻
乾螺頭 3隻
椰青肉 1個
薑 7片
鹽 少許
竹絲雞在雞檔買到的都比較大隻, 我就去了凍肉檔買了這隻永達農場的竹絲雞, 細隻少少, 來自加拿大, 姐姐話係無激素, 無菌雞, 用天然飼料養的, 好似都幾安全.
做法:
1. 螺頭洗乾淨浸水半小時; 椰青開頂倒出椰青水, 再分開取出椰青肉;
2. 竹絲雞用粗鹽洗乾淨抹乾, 切件, 去頭去尾不要; (如果用大器皿燉可以全隻燉, 不用切件)
3. 預備一鍋滾水, 加3片薑, 放入雞件飛水5分鐘左右; 另外螺頭都用1片薑飛水, 如見有內臟就清除掉; 全部飛水後用水沖乾淨;
3. 將竹絲雞, 螺頭, 椰青肉及椰青水放於鍋內煲滾關火(我較喜歡將湯料滾起才入湯盅燉, 會比較出味). 湯盅內各加入一片薑片, 平均將湯料加入湯盅內, 蓋上蓋;
4. 我用Miele蒸爐100度燉2.5小時, 取出, 加入少許鹽即成;
這盅燉湯真是非常非常清甜, 又滋陰壯陽養顏, 又可以強身補氣, 老公搶住飲, 我也非常愛飲,真的愛上了. 大家都試下燉啦, 真係一試愛上. 竹絲雞肉質都不錯, 加少少辣豉油食都好正.
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