Blueberry Muffin (附食譜)
由 芝士的生活點滴 於 2014年11月02日發表 人氣：3762
之前跟豪姐一齊訂左個大根國的Muffin模, 趁今日有時間就開光啦!
用上這個模就想做蘑菇型muffin. 跟街買的一樣, 所以好想整得到!
這個muffin食譜由我中學時就已經整, 所以開光就用返佢, 比較安全. 總共整了21個!
材料：
低筋麵粉 480g
無鹽牛油 240g
鹽 1/4 tsp
細砂糖 120g
啡糖 120g
蛋 2個
蛋黃 2個
牛奶 60ml
藍莓乳酪 60g
泡打粉 2 tsp
梳打粉 1 tsp
藍莓 110g
做法:
1. 先將牛油放室溫軟化. 牛奶和乳酪攪勻備用. 預熱焗爐至180度.
2. 低筋麵粉, 泡打粉, 梳打粉一起混合過篩備用.
3. 牛油用打蛋器攪拌成忌廉狀, 接著加鹽, 糖, 打至變白.
4. 蛋和蛋黃混合打散, 分3-4次加入3中, 每加一次都要確實攪勻.
5. 加入約半份的己過篩粉類, 用刮刀輕輕攪拌到無粉粒.
6. 加入半份牛奶和乳酪混合物, 用刮刀完全攪勻後, 再加剩餘的己過篩粉類繼續攪勻, 最後加入餘下的牛奶和乳酩混合物攪拌均勻。
7. 將藍莓加入6中用刮刀拌勻, 保留少許當裝飾用.
8. 把麵糊裝入擠花袋擠入Muffin模內, 頂上點綴裝飾用的藍莓, 以180度焗25分鐘, 出爐後放涼.
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